Ch10

2.1 Lutte contre les maladies

2.1.1 D�pistage et traitement des maladies
2.1.2 Prophylaxie
Immunisation
Chimioprophylaxie
Mesures pr�ventives au niveau de la gestion des troupeaux
2.1.3 Lutte contre les vecteurs
2.1.4 Mesures de police sanitaire
2.1.5 Lutte contre les zoonoses

2.2 Activit�s de laboratoire

2.2.1 Diagnostic de laboratoire
2.2.2 Fabrication de vaccins
2.2.3 Analyse des r�sidus

2.3 Ins�mination artificielle et transfert d'embryons
2.4 Contr�le sanitaire des denr�es alimentaires

2.4.1 Inspection sanitaire de la viande
2.4.2 Hygi�ne alimentaire

3. Aspects � inclure dans l'analyse et l'�valuation des effets sur
4. Interactions avec d'autres domaines d'intervention
5. Appr�ciation r�capitulative de l'impact sur l'environnement
6. Bibliographie

1. Pr�sentation du domaine d'intervention

Les activit�s des services v�t�rinaires ont une incidence plus directe encore sur l'environnement que la production v�g�tale ou animale par exemple. Leur but principal est de maintenir ou de r�tablir la sant� des animaux et, de ce fait, elles exercent en principe un impact positif sur l'environnement. Toutefois, leurs interventions peuvent �galement entra�ner des effets �cologiques pr�judiciables - la plupart du temps indirects. La m�decine v�t�rinaire a principalement pour fonction de fournir des services aux secteurs de la production animale et de l'exploitation des ressources de la p�che et de la pisciculture, et joue en outre un r�le important dans le contr�le sanitaire des denr�es alimentaires.

Ses principaux domaines d'activit� peuvent �tre subdivis�s comme suit:

- d�pistage et lutte contre les maladies, comprenant le traitement, la prophylaxie, la lutte contre les vecteurs et les mesures de police sanitaire contre les �pizooties,
- ins�mination artificielle et transfert d'embryons,
- activit�s de laboratoire comprenant le diagnostic au laboratoire, la fabrication de vaccins et l'analyse des r�sidus,
- analyse des denr�es alimentaires, en particulier l'inspection sanitaire de la viande dans les abattoirs et l'hygi�ne des denr�es alimentaires.

Dans le domaine du d�pistage des maladies, de leur traitement et de la lutte contre les vecteurs, on peut distinguer entre les mesures "modernes", appliqu�es par des v�t�rinaires de profession et les pratiques traditionnelles, appliqu�es par l'�leveur lui-m�me ou par un gu�risseur.

Dans le domaine de l'agro-industrie (transformation de la viande et des produits laitiers, hygi�ne des aliments du b�tail), la m�decine v�t�rinaire exerce une fonction de contr�le. A cause de ses besoins en m�dicaments et en vaccins, elle a des liens �troits avec l'industrie pharmaceutique.

2. Effets sur l'environnement et mesures de protection

Les services v�t�rinaires ont une importante fonction � remplir en raison de leur mission principale qui est de lutter contre les �pizooties et de surveiller l'�tat sanitaire des produits alimentaires d'origine animale. La n�cessit� d'entreprendre des mesures dans ce domaine en vue de prot�ger le milieu naturel et la sant� est due essentiellement aux effets secondaires ou aux dommages caus�s par les r�sidus ainsi que par l'utilisation incorrecte ou n�gligente des m�dicaments v�t�rinaires et des pesticides, par les activit�s de laboratoire et par la fabrication des vaccins. Les aspects relatifs � l'�limination des d�chets et des carcasses ou parties de carcasse impropres � la consommation humaine et �ventuellement infect�es est trait�e dans le dossier consacr� aux abattoirs et � la transformation de la viande.

- En ce qui concerne les m�dicaments, il importe d'une fa�on g�n�rale, d'assurer un contr�le rigoureux de leur distribution et de leur emploi; le cas �ch�ant, de contr�ler leur production; d'informer les �leveurs sur leurs effets secondaires; de promouvoir davantage l'emploi des produits traditionnels. Les pr�parations d'origine v�g�tale ne sont, certes, pas tout � fait inoffensives pour l'environnement, mais elles sont en g�n�ral moins pr�judiciables que les produits pharmaceutiques "modernes". De plus, en modifiant les syst�mes d'�levage, il est possible de r�duire la n�cessit� de recourir aux m�dicaments.
- Dans le domaine de la prophylaxie et de la lutte contre les vecteurs, il importe de renoncer aux produits qui se d�gradent lentement ou qui ne se d�gradent pas du tout dans le milieu naturel (comme p. ex. le DDT). Il faudrait accorder plus d'attention aux aspects �pid�miologiques et � la mise en oeuvre de modes d'�levage plus aptes � r�duire les infections parasitaires.

Les activit�s v�t�rinaires peuvent affecter des structures sociales �tablies et entra�ner des cons�quences n�gatives sur les droits et les revenus des producteurs. Souvent, ceci touche en particulier les femmes, qui jouent un r�le important dans beaucoup de soci�t�s en qualit� de gu�risseuses traditionnelles et d'�leveurs ainsi que dans la transformation et la commercialisation des produits animaux.

2.1 Lutte contre les maladies

2.1.1 D�pistage et traitement des maladies

Le d�pistage et le traitement cliniques des maladies sont effectu�s d'une part par les �leveurs eux-m�mes ou par des gu�risseurs traditionnels, d'autre part par des m�decins v�t�rinaires. Le diagnostic clinique n'a lui-m�me que peu d'effets directs sur l'environnement (voir le dossier "Analyse, diagnostic et test").

Les m�thodes th�rapeutiques traditionnelles recourent non seulement � des extraits v�g�taux, que les gu�risseurs ou les �leveurs pr�parent eux-m�mes, mais aussi et de plus en plus � des m�dicaments modernes. L'emploi d'extraits v�g�taux (la plupart du temps aqueux) peut avoir des r�percussions sur la biodiversit� de la flore si les plantes m�dicinales sont cueillies en des quantit�s telles que leur existence s'en trouve menac�e. Par contre, il y a lieu de supposer que les m�dicaments "naturels" ne conduisent que dans une moindre mesure � l'accumulation de r�sidus.

L'utilisation des moyens de traitement modernes (chimioth�rapie) peut avoir des effets nocifs pour l'environnement, si une conservation ad�quate des produits n'est pas assur�e. Si, par exemple, des m�dicaments tels que des antibiotiques tr�s efficaces sont administr�s trop fr�quemment ou � des doses incorrectes, ceci peut rendre les germes pathog�nes r�sistants aux antibiotiques utilis�s et n�cessiter le remplacement de plus en plus rapide de ceux-ci par d'autres produits.

A cela s'ajoute le danger de l'accumulation des substances pharmaceutiques ou de leurs r�sidus dans les produits destin�s � la consommation humaine, lorsque les d�lais d'attente obligatoires avant l'abattage ou toute autre forme d'utilisation (lait) ne sont pas respect�s. La sant� humaine peut s'en trouver menac�e.

Certaines m�thodes th�rapeutiques, telles que le traitement des dermatophiloses avec de l'huile us�e, peuvent apporter un soulagement � court terme aux animaux malades, mais risquer de polluer l'eau et le sol.

L'utilisation de canules et de r�cipients non recyclables en mati�re plastique et synth�tique cause des probl�mes d'�limination de ces mat�riels. Leur incin�ration pollue l'air (p. ex. par la Dioxine), tandis que les r�sidus d'incin�ration polluent probablement l'eau et le sol.

Lorsque des animaux malades sont trait�s avec succ�s, ceci peut provoquer un accroissement du cheptel et, par voie de cons�quence, une surexploitation des ressources fourrag�res disponibles, entra�nant des risques suppl�mentaires d'�rosion du sol et de d�gradation g�n�rale de la v�g�tation fourrag�re arbustive et arbor�e ainsi que des p�turages.

Si l'apparition des maladies est favoris�e par la malnutrition ou la sous-alimentation des animaux, il faut que la lutte contre les maladies soit combin�e � des mesures d'am�lioration de l'alimentation du b�tail.

2.1.2 Prophylaxie

� Immunisation

L'immunisation pr�ventive isol�e (vaccination) contre les maladies infectieuses peut conduire � un accroissement du cheptel puis au surp�turage. Une carence alimentaire due au manque de fourrage peut � son tour affaiblir les animaux jusqu'� entra�ner leur mort.

Le mat�riel non recyclable utilis� pour les immunisations (seringues, canules, r�cipients contenant les vaccins) a des incidences directes sur l'environnement. S'il n'est pas �limin� de mani�re ad�quate, il risque de blesser les hommes et les animaux (canules) et de polluer l'eau et le sol sur les d�charges. Lorsqu'il est incin�r�, il pollue l'air, et les r�sidus provenant d'une telle op�ration polluent l'eau et le sol.

� Chimioprophylaxie

On entend par chimioprophylaxie l'application de traitements pr�ventifs, tels que l'administration quotidienne de doses sous-th�rapeutiques d'un vermifuge ou l'utilisation prophylactique de produits trypanocides. La chimioth�rapie peut contribuer � faciliter le processus d'adaptation d'animaux � un nouveau milieu, p. ex. lorsque ceux-ci sont introduits dans de nouvelles zones de p�turage. Le traitement met les animaux en �tat de se pr�munir contre l'infection. Gr�ce � la chimioprophylaxie, il est aujourd'hui possible de garder des esp�ces ou races animales dans des r�gions o� leur �levage n'�tait pas possible auparavant, p. ex. les z�bus dans des r�gions infest�es par la mouche ts�-ts�.

Mais la chimioprophylaxie peut �galement contribuer � rendre les agents pathog�nes r�sistants aux m�dicaments administr�s. Elle peut en outre influencer n�gativement le processus d'acquisition de d�fenses immunitaires et de pr�munition chez les animaux trait�s, avec pour cons�quence une augmentation de la mortalit� pendant la p�riode allant de l'arr�t du traitement � la constitution d'une immunit� propre.

Afin d'�viter les tensions sociales lors de la mise en oeuvre de mesures v�t�rinaires, il importe de tenir �quitablement compte des int�r�ts de tous les groupes de population concern�s.

� Mesures pr�ventives au niveau de la gestion des troupeaux

Au niveau de la gestion des troupeaux, les mesures pr�ventives permettant de r�duire les risques d'infection consistent �:

- Adapter la r�partition des troupeaux. Ainsi, en fonction de la propagation des maladies sp�cifiques � une esp�ce animale, certaines r�gions seront uniquement r�serv�es � l'�levage des bovins et des petits mammif�res ou au contraire � l'�levage des chameaux.
- Eviter certains p�turages (� certaines heures ou saisons, ou pendant toute l'ann�e). Ainsi, en �vitant de mettre le b�tail au p�turage t�t le matin, lorsque l'herbe est humide, on contribue � r�duire les infestations de parasites gastro-intestinaux � un stade larvaire infectieux. Les r�gions fortement envahies par les moustiques pendant la saison des pluies devraient servir de p�turages seulement pendant la saison s�che ou ne pas �tre utilis�es du tout. Les surfaces infest�es d'oeufs et de larves de vers ou de tiques (enclos abandonn�s) sont � �viter pendant quelques mois.
- Garder le b�tail hors des p�turages humides afin d'�viter les infestations parasitaires (douve h�patique). Ceci permet �galement de r�duire la contamination de l'homme.
- Organiser les d�placements du b�tail de mani�re � �viter les r�gions infest�es par des parasites (larves de vers, mouches ts�-ts�, tiques) pendant les p�riodes ou les saisons de pullulation maximum (Sutherst 1987, Sykes 1987).

Ces m�thodes de pr�vention sont appliqu�es depuis longtemps d�j� par certains groupes ethniques qui pratiquent l'�levage traditionnellement. En m�nageant les aires de p�turage, elles exercent � de multiples �gards une influence positive sur la biodiversit� et la densit� du couvert v�g�tal des surfaces concern�es.

L'ass�chement de surfaces � des fins d'am�nagement du paysage ou de la v�g�tation peut occasionner la perte de biotopes humides. Par contre, lorsque des zones humides sont cl�tur�es et laiss�es inexploit�es, il en r�sulte un effet positif sur la diversit� des esp�ces et des paysages.

Si, pour des raisons sanitaires, l'�levage du b�tail au p�turage est remplac� par la stabulation (voir le dossier sur la production animale), ceci implique une plus grande charge de travail pour les �leveurs, mais peut �galement contribuer � r�duire les risques d'�rosion gr�ce � la culture et au fauchage des plantes fourrag�res (au lieu du pacage).

La r�sistance des animaux aux maladies peut �tre renforc�e par l'am�lioration de leur alimentation, en particulier par la fourniture d'aliments riches en �nergie et en prot�ines ainsi que d'�l�ments min�raux. En ce qui concerne les effets �cologiques de l'alimentation compl�mentaire donn�e au b�tail mis au p�turage, voir �galement le dossier sur la production animale.

2.1.3 Lutte contre les vecteurs

La lutte contre les vecteurs vise � modifier l'�quilibre des esp�ces de fa�on � rendre difficile la transmission des maladies par des h�tes interm�diaires et des vecteurs ou � interrompre le cycle de transmission � l'homme ou au b�tail.

La lutte chimique contre les vecteurs englobe l'emploi d'insecticides, entre autres sous forme de bains anti-tiques, de pulv�risation g�n�rale ou ponctuelle pour d�truire les mouches et les moustiques et d'application de molluscicides pour d�truire les mollusques vecteurs. Si les traitements sont appliqu�s continuellement, des souches parasitaires r�sistantes peuvent se multiplier, rendant n�cessaire un changement fr�quent des produits de lutte, p. ex. des acaricides contre les tiques. En outre, d'autres esp�ces d'arthropodes risquent �galement de subir les cons�quences de telles mesures de lutte. L'application des pesticides peut entra�ner la pollution des sols et des eaux et la pr�sence de r�sidus dans le lait et la viande, lorsque les d�lais d'attente ne sont pas respect�s. La toxicit� aigu� et chronique des insecticides peut nuire directement � la sant� de l'homme et des animaux domestiques. A cela s'ajoutent les probl�mes li�s � l'�limination des r�cipients contenant les produits chimiques, en particulier lorsque la lutte contre les vecteurs est effectu�e � grande �chelle, comme c'est le cas dans la lutte contre les mouches ts�-ts�, o� l'insecticide est �pandu par avion ou par h�licopt�re. Ces r�cipients doivent �tre trait�s comme des d�chets sp�ciaux et ne pas �tre utilis�s pour le stockage et la transformation des produits alimentaires.

La lutte chimique contre les vecteurs, men�e de fa�on syst�matique, pr�sente en outre le d�savantage d'entra�ner �ventuellement la disparition de la r�sistance naturelle ou de la pr�munition des populations animales autochtones � de nombreuses maladies. L� o� la continuit� de la lutte chimique n'est pas assur�e, il arrive souvent qu'apr�s l'interruption des mesures de lutte, les animaux et les hommes deviennent encore plus r�ceptifs � la maladie transmise par le vecteur qu'ils ne l'�taient auparavant.

L'emploi d'attractifs et de pi�ges impr�gn�s d'insecticide, p. ex. dans la lutte contre les glossines, ne permet pas une �radication aussi radicale du vecteur que la lutte chimique appliqu�e � grande �chelle, mais offre l'avantage de ne laisser pratiquement pas de r�sidus d'insecticides. De plus, avec cette m�thode les animaux domestiques ne risquent gu�re de perdre leur pr�munition. Les m�thodes de lutte biologique, telles que l'emploi de mouches st�rilis�es dans la lutte contre les glossines ou contre les mouches des plaies du b�tail - � part l'irradiation radioactive pratiqu�e au laboratoire - ne pr�sentent g�n�ralement aucun danger.

L'�limination s�lective des animaux sauvages consid�r�s comme r�servoirs de certains germes pathog�nes a des effets destructifs sur la diversit� et l'�quilibre des esp�ces de la faune sauvage et, en r�duisant les possibilit�s de chasse, risque d'amoindrir les revenus et la base alimentaire de certains groupes de population.

L'impact exerc� par le d�frichement est encore plus complexe. Cette op�ration, en d�truisant l'habitat des mouches ts�-ts� et d'autres insectes nuisibles, cr�e un environnement pr�sentant un moindre risque d'infection pour les animaux et l'homme. Mais en m�me temps, elle a pour effet de modifier l'�quilibre des esp�ces au profit des gramin�es et des herbac�es et rec�le le danger d'un accroissement de l'�rosion du sol et d'une diminution de la capacit� de r�tention d'eau des sols. Les techniques de d�frichement traditionnelles qui, comme en Afrique de l'Ouest, laissent en place 30 � 50 arbres/ha et laissent largement intact l'horizon de surface du sol, sont moins perturbantes que les m�thodes techniques recourant � de gros engins. Les zones de p�turage conquises par d�frichement peuvent facilement se d�grader par �rosion en cas de surp�turage. D'un autre c�t�, de telles op�rations de d�frichement peuvent d�charger les zones surp�tur�es et contribuer � y r�duire le risque d'�rosion et � permettre � la v�g�tation de se r�g�n�rer.

Les feux de brousse sont rarement allum�s dans le but d'am�liorer la sant� des animaux. Une telle intervention a des r�percussions complexes sur la flore, et la faune et la r�duction des vecteurs, tels que les tiques p. ex. (West 1965), n'en est qu'un effet secondaire. Le feu peut contribuer � garder la savane ouverte et donc � maintenir les populations d'insectes nuisibles � un bas niveau. Mais il est aussi plus facile aux insectes nuisibles de p�n�trer et de se multiplier dans des r�gions �pargn�es jusque-l�, mais o� la composition de la v�g�tation a �t� boulevers�e .

La s�lection d'animaux domestiques particuli�rement r�sistants � une maladie ou � un vecteur (p. ex. aux tiques) offre th�oriquement la possibilit� d'ouvrir l'acc�s de nouvelles r�gions � une esp�ce animale d�termin�e (Sutherst 1987). Mais bien souvent les animaux autochtones poss�dent d�j� une grande r�sistance aux maladies. Ainsi, les z�bus d'Afrique occidentale peuvent acqu�rir une certaine "trypanotol�rance" lorsqu'ils vivent depuis plusieurs g�n�rations dans des r�gions � glossines et sont r�guli�rement en contact avec les agents pathog�nes.

2.1.4 Mesures de police sanitaire

Les mesures de police sanitaire visent � emp�cher la propagation des maladies et sont indispensables � l'exportation ou � l'importation d'animaux ou de produits d'origine animale. Elles comprennent le contr�le g�n�ral des �pizooties (p. ex. interdiction d'exportation ou d'importation), les vaccinations obligatoires, les vaccinations d'urgence en cas d'apparition d'�pizootie, les mesures de quarantaine, l'abattage des animaux malades et les r�glements relatifs � l'�limination des cadavres.

La vaccination obligatoire constitue un moyen efficace pour pr�venir � long terme certaines maladies.

La vaccination d'urgence s'accompagne souvent d'une mise en quarantaine. La restriction cons�cutive des d�placements des troupeaux peut entra�ner un surp�turage ponctuel et causer alors, dans certaines r�gions, des tensions entre �leveurs s�dentaires et nomades. Les r�glements publics en mati�re de quarantaine devraient, pour des raisons d'acceptabilit�, tenir �galement compte des pratiques traditionnelles visant � endiguer la propagation des �pizooties.

L'abattage est un moyen radical d'�radication des �pizooties, mais il est rarement appliqu�. Une telle mesure peut entra�ner de lourdes pertes �conomiques pour les exploitations touch�es et peut les forcer � modifier leur mode de gestion. Ainsi, des pasteurs peuvent se voir oblig�s de restreindre leur mobilit� lorsque l'effectif de leur troupeau est inf�rieur au seuil critique indispensable aux d�placements.

L'�limination des cadavres par incin�ration est source de pollution atmosph�rique et de nuisances par les odeurs et, si l'op�ration est ex�cut�e avec du bois, ceci augmente la consommation de bois de feu et donc la charge de travail des femmes lorsque ce sont elles qui assurent l'approvisionnement en bois (voir �galement le dossier sur les abattoirs et la transformation de la viande).

L'abattage est une mesure d'urgence destin�e � emp�cher la propagation de maladies contagieuses et exerce de ce fait un effet positif sur la sant� humaine et animale.

2.1.5 Lutte contre les zoonoses

La m�decine v�t�rinaire contribue, par le traitement des animaux malades, la prophylaxie, la lutte contre les vecteurs et les mesures de police sanitaire, � r�duire les zoonoses et donc � am�liorer la situation sanitaire des hommes. Des mesures de police sanitaire, telles que l'interdiction d'avoir des chiens afin d'emp�cher la propagation de l'�chinococcose et de r�duire les risques de transmission de la rage, peuvent rendre plus difficile le gardiennage des troupeaux ou la garde des campements de nomades et constituer ainsi une intervention majeure dans le domaine socioculturel. Ceci peut forcer les �leveurs � modifier le mode de gestion de leurs troupeaux et, en r�duisant la mobilit� des animaux, entra�ner �galement le surp�turage dans certaines r�gions.

2.2 Activit�s de laboratoire

2.2.1 Diagnostic de laboratoire

Des pollutions et nuisances ponctuelles peuvent �tre caus�es par les travaux de laboratoire par suite du traitement, du transport et de la manipulation de mat�riels infect�s. La manipulation et l'�limination inad�quates de mat�riels infectieux peuvent menacer la sant� humaine et contribuer � la propagation d'�pid�mies.

A cela s'ajoutent les probl�mes d'�limination des mat�riels non recyclables ainsi que les risques de pollution de l'air, de l'eau et du sol lors du transport, du stockage et de l'�limination des produits chimiques et des r�actifs. L'incin�ration des pr�l�vements analys�s peut �tre �galement une source de pollution de l'air.

Les mesures n�cessaires de protection de l'environnement comprennent: le respect rigoureux des consignes de s�curit�; la collecte, le recyclage et l'�limination en bonne et due forme des r�cipients en verre et en plastique, des r�actifs et des produits chimiques ainsi que des pr�l�vements analys�s (voir OECD 1983). Dans certains cas, le choix de m�thodes d'analyse appropri�es peut permettre de r�duire l'emploi de produits chimiques toxiques.

2.2.2 Fabrication de vaccins

En plus des pollutions et nuisances habituelles pouvant d�couler des travaux de laboratoire, la pr�paration des vaccins comporte tous les risques qu'impliquent les travaux avec des germes vivants.

Les mesures n�cessaires de protection de l'environnement comprennent: le respect rigoureux des consignes de s�curit�, l'am�lioration �ventuelle des dispositifs de s�curit�; le respect des pr�cautions sanitaires requises lors de l'�limination des d�chets et mat�riels.

2.2.3 Analyse des r�sidus

Les analyses de r�sidus servent � d�tecter les pollutions et � prot�ger la sant� de l'homme et constituent donc un important instrument de protection de l'environnement. Dans beaucoup de cas, les analyses d�taill�es de r�sidus ne peuvent �tre effectu�es que dans des laboratoires sp�cialis�s (voir �galement le dossier: "Analyse, diagnostic et test").

2.3 Ins�mination artificielle et transfert d'embryons

L'ins�mination artificielle (IA) et le transfert d'embryons (TE) sont consid�r�s comme une voie moderne d'introduction de races � haut rendement (surtout bovins) dans les pays tropicaux et subtropicaux. Les animaux ainsi con�us et n�s dans le pays d'importation sont mieux adapt�s � leur milieu respectif que ceux qui sont import�s sur pied. L'ins�mination artificielle constitue en outre un moyen permettant d'emp�cher la propagation des maladies v�n�riennes.

L'IA et le TE ne nuisent pas � l'environnement. Indirectement, la restriction des risques �pizootiques peut conduire � une plus forte f�condit� des animaux domestiques et par cons�quent � une plus grande productivit� et � des effectifs plus �lev�s. Dans ce cas, les effets sur l'environnement d�pendent du syst�me d'�levage pratiqu�.

L'importation d'animaux � haut rendement exige une lutte rigoureuse contre les vecteurs et les ectoparasites et, le cas �ch�ant, l'application plus fr�quente de mesures chimio-prophylactiques (voir le point 2.1 de ce chapitre). Le r�le jou� par l'IA et le TE dans l'accroissement de la production animale risque toutefois d'�tre surestim� au point de faire n�gliger les syst�mes de production existants.

2.4 Contr�le sanitaire des denr�es alimentaires

Le contr�le v�t�rinaire des denr�es alimentaires d'origine animale a pour but de pr�venir les dangers que la consommation de produits alimentaires g�t�s ou infect�s peut entra�ner pour la sant� humaine.

2.4.1 Inspection sanitaire de la viande

Jusqu'ici, l'inspection sanitaire des viandes n'est effectu�e d'une fa�on g�n�rale que dans les grands abattoirs modernes. Elle est une condition indispensable � l'exportation des viandes vendues en carcasse et contribue, de ce fait, � am�liorer les revenus des marchands de b�tail ainsi que des producteurs et productrices.

L'adoption irr�fl�chie de consignes pour le contr�le sanitaire des viandes et leur application en l'absence de l'infrastructure n�cessaire (services d'inspection, capacit�s d'analyse) peuvent faire baisser les revenus des producteurs et productrices et, lorsque de telles r�glementations sont �tendues aux boucheries villageoises, elles peuvent constituer un facteur limitant pour les boucheries artisanales. Ceci peut avoir une r�percussion n�gative sur l'approvisionnement en viande de la population villageoise. Comme dans certains pays les femmes jouent un r�le important dans l'abattage et la commercialisation de la viande, en particulier du petit b�tail, les revenus des femmes et leur position dans la vie �conomique peuvent en �tre particuli�rement affect�s.

D'un autre c�t�, l'inspection de la viande et l'�limination ad�quate des parties confisqu�es emp�chent la propagation des �pizooties et des zoonoses. Ainsi, les peaux contamin�es par les germes du charbon p. ex. sont une source d'infection extr�mement dangereuse pour les tanneurs.

2.4.2 Hygi�ne alimentaire

Dans le domaine de l'hygi�ne des produits alimentaires, l'hygi�ne laiti�re joue un r�le important. Le contr�le bact�riologique vise � emp�cher la propagation de maladies telles que la tuberculose et la brucellose. Les analyses de la composition du lait servent � assurer la qualit� du produit. Les examens sanitaires du lait et les interdictions �ventuelles de vente peuvent avoir des cons�quences sociales graves s'ils sont �tendus aux petites et tr�s petites exploitations qui, la plupart du temps, transforment seulement quelques litres de lait par jour et qui ne risquent gu�re de contaminer de grandes quantit�s de lait. La vente directe du lait et des produits laitiers constitue souvent une source de revenus importante pour les femmes. L'avantage que pr�sentent les produits d�riv�s du lait caill� r�side dans le fait que le processus d'acidification tue les germes pathog�nes. Bouillir le lait pour tuer les agents pathog�nes a une incidence sur les besoins �nerg�tiques.

Les lois relatives � l'hygi�ne laiti�re peuvent, le cas �ch�ant, �tre utilis�es abusivement dans le but d'�liminer la transformation et la commercialisation artisanales du lait.

En conseillant et en informant les femmes sur les mesures d'hygi�ne � observer dans la transformation des produits laitiers, il est possible de combattre les risques sanitaires.

3. Aspects � inclure dans l'analyse et l'�valuation des effets sur l'environnement

Un bilan des effets de la m�decine v�t�rinaire traditionnelle sur l'environnement n'existe pas encore. Les pratiques v�t�rinaires traditionnelles sont, la plupart du temps, limit�es � certains groupes. Des r�f�rences � ce sujet sont r�sum�es dans les annotations de quelques bibliographies (p. ex Mathias-Mundy et McCorkle 1989).

Des indications sur les effets des analyses de laboratoire sur l'environnement sont contenues dans les directives de l'OCDE relatives � de bonnes pratiques de laboratoire contiennent, de m�me que dans le dossier: "Analyse, diagnostic et test".

Les incidences �cologiques des analyses de r�sidus sont trait�es dans des publications sp�cialis�es sur le sujet (p. ex. Barke et al. 1983, DSA 1984, Rico 1986, Gro�klaus 1989).

4. Interactions avec d'autres domaines d'intervention

Les activit�s v�t�rinaires de traitement des maladies, de contr�le des �pizooties et de lutte contre les vecteurs influent sur l'environnement en synergie avec la production animale et l'exploitation des ressources de la p�che. Dans le domaine de la production et de la transformation des denr�es alimentaires, la m�decine v�t�rinaire vise, par le biais du contr�le sanitaire, � contribuer � la protection de l'environnement dans d'autres secteurs (p. ex. "Agro-industrie", "Abattoirs et transformation de la viande"). Pour son approvisionnement en m�dicaments modernes, la m�decine v�t�rinaire est tributaire de l'industrie pharmaceutique. Des liens �troits existent en outre, au niveau des activit�s des laboratoires v�t�rinaires, avec les secteurs de l'assainissement et de l'�limination des eaux us�es et des d�chets et, en raison de l'utilisation de r�actifs et de produits chimiques, avec l'industrie chimique.

5. Appr�ciation r�capitulative de l'impact sur l'environnement

Les principales t�ches des services v�t�rinaires consistent � lutter contre les maladies et � surveiller la salubrit� des denr�es alimentaires. Les mesures de lutte contre les maladies et les travaux de laboratoire peuvent toutefois nuire directement ou indirectement au milieu naturel et � la sant�. Les r�glementations relatives � la lutte contre les �pizooties et � l'hygi�ne alimentaire peuvent fortement affecter la situation sociale des producteurs et productrices.

Les m�thodes traditionnelles de lutte contre les maladies appliqu�es par les �leveurs sont souvent bas�es sur l'emploi d'extraits v�g�taux, en particulier pour le traitement du petit b�tail.

Les traitements th�rapeutiques et prophylactiques peuvent entra�ner, d'une part, le d�veloppement de m�canismes de r�sistance chez les agents pathog�nes et, d'autre part, l'accumulation de r�sidus de substances nocives dans les denr�es alimentaires.

Les m�thodes traditionnelles de traitement ne provoquent que peu d'effets n�gatifs sur l'environnement, contrairement � l'emploi des produits pharmaceutiques modernes, surtout s'ils sont administr�s de fa�on inad�quate.

Les laboratoires v�t�rinaires risquent, dans l'exercice de leurs activit�s de polluer l'eau et l'air et, par l'�limination de leurs d�chets, de polluer l'air, l'eau et le sol.

Une meilleure sant� animale, en r�duisant la mortalit�, contribue � accro�tre la productivit�, � s�curiser les revenus et � assurer la subsistance des producteurs et des productrices. Une expansion cons�cutive de l'�levage peut renforcer le surp�turage si les activit�s v�t�rinaires ne s'accompagnent pas d'une am�lioration de la situation fourrag�re des animaux et de la gestion des troupeaux.

Les mesures de police sanitaire, le contr�le des zoonoses et la surveillance sanitaire des produits alimentaires ont en principe une r�percussion positive sur la sant� humaine et la s�ret� des revenus des producteurs et productrices. Dans certains cas cependant, il peut en d�couler des effets n�gatifs sur les revenus. L'application trop rigoureuse des r�glements d'hygi�ne alimentaire risque de refouler les petits et tr�s petits producteurs et artisans dans les secteurs de la boucherie et de la transformation des produits laitiers. Ceci peut avoir des cons�quences n�gatives sur l'approvisionnement des zones rurales et sur les revenus des producteurs, sp�cialement des femmes.

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