INDUSTRIA DI PROFILO #7
UNFERMENTED
ACINO D'UVA SUCCO
Prepared Da
Giorgio Rubin
Reviewed Da
Robert H. Dickman
Warren di D. Winterson
VERNON L. SINGLETON
VITA
Published Da
VOLUNTEERS IN ASSISTENZA TECNICA
1600 Boulevard di Wilson, Seguito 500, Arlington Virginia i 22209 Stati Uniti
Telephone:
(703) 276-1800, facsimile: (703) 243-1865
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VITAINC
vita@gmuvax.gmu.edu di Internet, Bitnet.
vita@gmuvax
succo di Acino d'uva di Unfermented
ISBN:
0-86619-294-8
[C]1987, Volontarii in Assistenza Tecnica
INDUSTRIA PROFILI
Introduzione di
Questo Profilo di Industria è una di una serie che descrive brevemente piccolo o mezzo-mise in ordine di grandezza industrie.
Il
Profili provvedono informazioni di base per fabbricare che comincia piante in nazioni in sviluppo.
Specificamente, loro provvedono descrizioni di pianta generali, fattori finanziari, e tecnici per loro
operazione, e fonti di informazioni ed expertise. Si intende che la serie sia utile in,
determinando se le industrie o descrissero garanzia indagine ulteriore per dominare fuori o a
decida su investimento. L'assunzione fondamentale di questi Profili è che l'individuo
uso che fa di loro già ha un po' di conoscenza ed esperimenta in sviluppo industriale.
Dollaro valori sono elencati solamente per apparato ed attrezzatura costa, e è basato primariamente su
attrezzatura negli Stati Uniti. Il prezzo non include spedizione costa o importazione-esporta tasse,
quale deve essere considerato e varierà grandemente da paese a paese.
Niente investimento altro
spese sono incluse (come valore di terra, mentre costruendo noleggio, lavori, ecc.) come quelli prezzi anche vari.
Questi articoli sono menzionati per fornire all'investitore una lista generale delle considerazioni per
preparando un affari.
IMPORTANT
Questi profili non dovrebbero essere sostituiti per studi di praticabilità.
Prima che un investimento è fatto in
una pianta, un studio di fattibilità dovrebbe essere condotto. Questo può richiedere specializzato economico e
expertise che pianifica. Il seguente illustra la serie di domande alla quale risposte devono
sia ottenuto:
* quello che è l'estensione della richiesta presente per il prodotto, e come è esso ora essendo
soddisfece?
* Will di che il prezzo valutato e qualità del prodotto gli rendono competitivo?
* quello che è il marketing e piano di distribuzione ed a chi voglia il prodotto sia
vendè?
* How la pianta sarà finanziata?
* Ha un orario di tempo realistico per costruzione, attrezzatura, consegna, ottenendo
I materiali di ed approvvigionamenti, addestrando di personale ed il cominciare-su tempo per la pianta
stato sviluppato?
* Come è avuto bisogno di materiali ed approvvigionamenti essere procurati ed apparato e
Attrezzatura di per essere mantenuto e riparò?
* è addestrato personale disponibile?
* Fa trasporto adeguato, deposito, potere comunicazione, combustibile l'acqua e
che installazioni altri esistono?
* che Che gestione controlla per disegno, produzione, controllo di qualità ed altro
I fattori di sono stati inclusi?
* Will di il complemento di industria o interferisce con piani di sviluppo per l'area?
* che Che considerazioni sociali, culturali, ambientali, e tecnologiche devono essere
indirizzò riguardo a prodotto ed uso di questo prodotto?
Informazioni pienamente documentate che rispondono a questi e molte domande altre dovrebbero essere
determinato prima di procedere con realizzazione di un progetto industriale.
Equipment Fornitori, Pianificando Società
I servizi di ingegneri professionali sono desiderabili nel disegno di piante industriali anche se
la pianta proposta può essere piccola. Un disegno corretto è uno nel quale provvede l'economia più grande
l'investimento di fondi e stabilisce la base di operazione nel quale sarà molto proficua il
cominciando e sarà anche capace di espansione senza la modifica costosa.
Ingegneri professionali che si specializzano in disegno industriale possono essere trovati sta assegnando al
schede pubblicate in periodici di ingegneria vari. Loro possono essere contattati anche attraverso loro
organizzazioni nazionali.
Fabbricanti di ingegneri di impiego di attrezzatura industriali familiare col disegno ed installazione
dei loro prodotti specializzati. Questi fabbricanti sono di solito disposto a dare eventuale
clienti il beneficio di consiglio tecnico da quegli ingegneri nel determinare l'appropriatezza di loro
attrezzatura in alcuno propose progetto.
VITA
Volontarii in Assistenza Tecnica (VITA) è un'organizzazione privata, senza scopo di lucro, spontanea
preso parte in sviluppo internazionale. Attraverso le sue attività varie e servizi, VITA alleva,
l'autosufficienza promuovendo la produttività economica ed aumentata.
Sostenuto da un elenco spontaneo
di più di 5,000 esperti in una varietà larga di campi, VITA è capace di provvedere qualità alta tecnica
informazioni a requesters. Queste informazioni in modo crescente sono portate attraverso a buon mercato avanzato
tecnologie di comunicazione, incluso radio di pacchetto terrestre e basso-terra-orbiting il satellite.
VITA perfeziona anche ambo lungo - e progetti a breve termine per promuovere sviluppo di impresa e
trasferisca la tecnologia.
UNFERMENTED ACINO D'UVA SUCCO
PRODOTTO DA: Giorgio Rubin
FATTO UNA RASSEGNA DA: Robert H. Dickman
Warren di D. Winterson
VERNON L. SINGLETON
DESCRIZIONE DI PRODOTTO
1. Il Prodotto
Il prodotto è succo di acino d'uva che non è stato fermentato, addolcì,
o concentrato. È inviato in 50-55 gallone suona sul tamburo o altro
contenitori di massa ad imbottigliando piante, o può essere imbottigliato su luogo.
la maggior parte di succo di acino d'uva è bianco e di sapori miti e diversi, dipendendo
su se la varietà è acino d'uva di vino europei (Vitis
vinifera) o specie (abrusca di Vitis).
2. La Facilità
Questo profilo descrive una pianta che opera con un turno e
125,000 galloni che producono di succo di acino d'uva un anno, ed un altro che
produce 260,000 galloni per anno.
La pianta dovrebbe essere localizzata vicina un'area acino d'uva-crescente per provvedere
un approvvigionamento sicuro ed adeguato di acino d'uva.
Prevenzione della fermentazione di succo di acino d'uva è difficile.
O
alcuni formano di pastorizzazione o deposito molto freddo (sotto gelandosi)
e transito sarà necessario.
VALUTAZIONE GENERALE
Requisiti di capitale totali sono alti e del lavoro specializzato è
avuto bisogno. L'aumento generale nel consumo di succhi di frutta
costituisca le prospettive un affari di qualche genere sembri ragionevolmente
buono, finché un mercato locale e ragionevole esiste.
da quando il succo deve stabilire o sia chiarificato da metodi altri,
iniziale che lavora capitale è abbastanza alta. Nessun reddito dovrebbe essere
si aspettato accumulare da vendite durante i primi mesi di
operazione.
1. Prospettiva
A. Economic
Il mercato è un locale uno dovuto in parte grande ad acino d'uva di eccesso
produzione in molte di Europa e la produzione economica di
succo concentrato per spedizione più facile e conservazione.
B. Technical
La Prevenzione di della fermentazione e deterioramento altro non è facile
con succo di acino d'uva di forza singolo. Della cognizione elementare del
della microbiologia di cibi è avuta bisogno dal direttore.
Ci sono molte alternative per scegliere da nel produrre questo
prodotto. Attrezzatura usata del genere descritta frequentemente è
disponibile.
2. Flessibilità di Attrezzatura Manifatturiera
Anche se l'attrezzatura descrivesse prima si è specializzato per acino d'uva
maneggiando, con somme minori e lavoro sufficiente può
processo succhi di frutta altri. Concentra può essere produce col
somma di evaporatore.
3. Base di Conoscenza
Una comprensione di base di fermento, forgi, e deterioramento batterico è
essenziale. Con succo di acino d'uva tale deterioramento non deve comunque,
conduca ad azzardo di salute ma solamente deterioramento di prodotto.
4. Controllo di Qualità
L'analisi chimica e microbica e sensoria è costretta a controllare
zucchero, acido, pH colore, chiarezza e forse acido acetico,
ethanol, e diossido di zolfo (S02). Frutta entrante dovrebbe essere
controllato, ed un tronco di operazione dovrebbe essere tenuto sul pasteurizer.
5. Costrizioni e Limitazioni
In climi moderati l'acino d'uva che raccoglie stagione è corto.
Perciò, capacità di pianta deve essere grande abbastanza per produrre,
tratti, ed immagazzini fra alcune settimane il succo per un anno
vendite. Deposito di succo di forza singolo deve essere gratis da alcuno
deterioramento (forgi, batteri, o fermento). Paesi tropicali possono
diffonda il loro raccolto, ma di solito abbia più problemi di malattia.
INTRODUCA SUL MERCATO ASPETTI
1. Utenti
Ordinariamente il profitto è fatto alla fine di imbottigliatore-vendita al dettaglio. Se
possibile, i massa trattare dovrebbero essere combinati col
operazione che imbottiglia o almeno coordinò da vicino.
2. Fornitori
Un approvvigionamento minimo di acino d'uva f rom coltivatori di acino d'uva locali ad economicamente
prezzi soddisfacenti sono essenziali.
3. Canali di vendite e Metodi
Vendite saranno fatte soprattutto ad imbottigliando piante, mentre dipendendo sul
numero di clienti potenziali, la quantità loro sono disposto a
acquisisca, e la disponibilità di un sistema di trasporto buono.
4. Estensione geografica di Mercato
Pianta deve essere localizzata vicina all'approvvigionamento di acino d'uva. Il finito
prodotto è grosso e deve essere imballato per trasporto; può avere bisogno
essere refrigerato. Una distribuzione su scala nazionale è possibile; il
pianta non invierebbe all'estero, possibilmente ometta immediatamente in
aree circostanti di confinare con paesi.
5. Competizione
Nazionale: Succhi di frutta altri possibilmente importarono, può competere,
Esportazione: Pianta non invierà all'estero perché la competizione da ben stabilito
ditte straniere e grandi possono essere troppo forti, specialmente
da allora concentra è stato sviluppato che notevolmente riduce
spese che inviano.
6. Introduca sul mercato Capacità
Il consumo dipenderà grandemente dal reddito livella e bevendo
le abitudini della popolazione. Servizio di piante che imbottiglia una popolazione di
è probabile che quattro a cinque milione assorbano la produzione della pianta.
PRODUZIONE E REQUISITI DI PIANTA
Requirements produzione Annuale:
(1 shift) 125,000 gals. 260,000 ragazze.
1. Infrastruttura, Utilities Pianta Piccola Mezzo Pianta
Land 16,000 sq.ft. 40,000 sq.ft.
Building una storia 60'x80 ' 80'x100 '
Power connesse apx del carico.
20 HP 100 HP
Combustibile l'about di 8,000 20,000 ragazze.
Water potabile 3,200,000 gal. 4,000,000 ragazza.
_____________ ____________ Altro
Un 28-32[degrees] F che tiene room per succo pigiato
2. Maggiore Equipment & Machinery Pianta Piccola Mezzo Pianta
Attrezzi di & l'Apparato
Trasportatore di
Frantoio di
che scalda bobina
bollitore di acciaio senza macchia con motore-controllato
Incitatore di
DEJUICER DI
Caldaia di
stampa di vite continua
pulisce con l'aspirapolvere cintura filtro continuo
EXCHANGER DI PASTEURIZER/HEAT DI
Refrigerante di
Support l'attrezzatura & le parti
Attrezzi di Produzione di & l'attrezzatura
Mobilia di , apparecchiature e
Attrezzatura di ufficio di
strumentazione Analitica
per controllo di qualità
Pumps & piombando
cablaggio Elettrico
Pannelli di controllo di
Archivisti di
(* )TOTAL ESTIMATED LE SPESE
di attrezzatura & l'apparato solamente $650,000 $900,000
(* )Based su $US 1987 prezzi. Le spese provviste sono valuta e
è dato solamente per provvedere un'idea generale per spese di apparato;
non si intende che loro siano usati come prezzi assoluti. Spese ancora
abbia bisogno di essere determinato su un caso da base di caso.
3. Materiali & Supplies Pianta Piccola Mezzo Pianta
Materie prime di
Acino d'uva di 1,500 tons 3,120 tonnellate
Supplies
Lubrificanti di & attrezzi di mano
Cellulosa di , aiuto incalzante
Terra di diatomaceous di per
leviga la filtrazione
Manutenzione di , parti di ricambio
Approvvigionamenti di ufficio di
Packaging 4,750
suona sul tamburo, 55 ragazza.
(può essere usato 5 o 6 volte prima di portare
fuori - disponibile in S.S.
ed in di plastica)
4. Lavoro Pianta Piccola Mezzo Pianta
Skilled
(120 giorni) 1 2
SEMISKILLED
(60 giorni) 4 8
(120 giorni) 2 4
Unskilled
(120 giorni) 1 2
Indirect
Direttore di (120 days) 1 1
Ufficio di (120 days) 1 1
5. Distribution/Supply flow Plant Mezzo Pianta Piccola
Amount in per day Varia stagionalmente e quotidiano
Amount fuori al giorno
Installazioni di trasporto esterni - acino d'uva consegnarono a pianta.
Spedizioni approssimativamente 750 tonnellate per mese. Di una strada pubblica buona è avuta bisogno.
6. Introduca sul mercato Requisiti Plant Mezzo Pianta Piccola
-
-
Tratti Descrizione (veda configurazione di pianta>
ugjx6.gif (600x600)
1. Diagramma
2. Commenti
I passi nel trattare succo di acino d'uva di unfermented sono:
1. esemplari di Acino d'uva sono esaminati
2. Acino d'uva sono scaturiti e sono schiacciati
3. Enzima di Peptic è aggiunto debba (il succo di recente pigiato)
4. Acino d'uva deve è pigiato
5. particelle Solide sono filtrate fuori
6. Succo è pastorizzato
7. Succo è immagazzinato a temperatura bassa fino a che imbottigliò
Nota che i prodotti di spreco--il seme & il petrolio--può essere usato per
composto o per sottoprodotti altri.
REFERENZE
A meno che altrimenti determinato, questi indirizzi sono nell'Unito
Stati.
1. Manuali Tecnici & i Manuali
Viticulture generale, da A.J. Al di et di Winkler, l'Università di
Stampa di California, Berkeley, California. 1974. Dedicato a tutti
aspetti della cultura di acino d'uva.
La tecnologia di Winemaking. 4 Edizione, al di et di Amerine.
AVI
Co che pubblica., Westport, Connecticut.
Guida di Valutazione sensoria per Esaminare Cibo ed i prodotti di Beverace.
di A.E. Al di et di Dethmers, Istituto per la Tecnologia di Cibo IFT
Ristampi Reparto, P.O. Inscatoli 94332, Chicago, Illinois 60690.
2. Periodici
Vini & le Viti (Mensile ed Elenco)
1800 Ave di Lincoln.
Raffaello di San, California 94901-2398
Tecnologia di cibo,
221 N. LaSalle Strada
Chicago, Illinois 60601
(312) 782-8424.
3. associazioni commerciali
Istituto per la Tecnologia di Cibo
P.O. Inscatoli 94332
Chicago, Illinois 60690
4. Fornitori di Attrezzatura, Pianificando società
Komline-Sanderson
Peapack, Nord Dakota 02977
Attrezzatura di filtrazione
Fonderia di valle & Lavori di Macchina
PO Box 1626
2510 Viale del sud-est
Fresno, California 93717
Dejuicers & stampa di vite
5. Elenchi
Vino & le Viti (l'Elenco)
1800 Avenue di Lincoln
Raffaello di San, California 94901-2398
6. VITA Azzardo Servizi
VITA Venture Servizi, un assistente di VITA provvedono pubblicità
servizi per sviluppo industriale. Questa tassa-per-servizio
include la tecnologia ed informazioni finanziarie, assistenza tecnica
introducendo sul mercato, ed azzardi uniti. Per informazioni ulteriori,
contatti VITA.
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