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Table des mati�res
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1.2.3. Agents ext�rieurs de d�gradation des grains
1.2.3.1. Insectes d�pr�dateurs des stocks
Le diagramme de conservation des c�r�ales (Fig. 9) montre qu'il ne suffit pas de satisfaire aux conditions d'humidit� (li�es � la temp�rature) pour r�soudre les probl�mes de conservation. Les insectes sont une autre cause importante d'alt�ration. Les r�gions chaudes, avec des temp�ratures sup�rieures � 20� C, sont particuli�rement favorables � leur d�veloppement. Le chapitre VII consacr� � la d�sinsectisation pr�sente les diff�rents types d'insectes, les conditions de leur d�veloppement et les d�g�ts qu'ils peuvent occasionner. Seules les principales notions d'�cologie de stockage sont pr�sent�es ci-apr�s:
Les principaux insectes d�pr�dateurs des stocks appartiennent � deux ordres:
- Les col�opt�res dont les ailes membraneuses sont prot�g�es par des ��lytres�, qui les rendent relativement r�sistants et leur permet de se d�placer dans une masse de grains.
Exemple: Sitophilus spp ou charan�on.
- Les l�pidopt�res ou papillons, qui poss�dent deux paires d'ailes (� �cailles), sont fragiles et n'infesteront que la couche superficielle des masses de grains.
Exemple: Sitotroga cerealella ou Alucite des c�r�ales.
Fig. 12: Sitophilus oryzae (L.) (Calandra oryzae L.)
Fig. 13: Sitotroga cerealella (Oliv.) (Doc. DE GESCH).
Principaux facteurs physiques de la conservation conditionnant la vie des insectes:
- le d�veloppement de la plupart des esp�ces se situe entre 15� C et 35� C et conna�t un optimum pour des temp�ratures voisines de 25� C - 30� C (temp�ratures courantes en r�gion tropicales);
- les populations d'insectes augmentent avec l'humidit� jusqu'� ce que le d�veloppement des micro-organismes vienne les concurrencer et les d�truire. En sens inverse, leur multiplication est tr�s r�duite, voire nulle, pour les faibles humidit�s du grain. Le taux critique d'humidit�, pour du mais par exemple, est de l'ordre de 11 %;
- les insectes ne survivent pas lorsque la concentration en O2 est inf�rieure � 2 %. La mortalit� est rapide � 0,5 % d'O2.
Dans les stocks, les insectes peuvent entra�ner des d�g�ts tr�s importants en consommant l'albumen et parfois le germe des grains (c'est en fait, dans bien des cas, la larve vivant � l'int�rieur du grain qui occasionne les pertes), en d�pr�ciant les produits par leurs d�chets, d�jections ou s�cr�tions, en d�t�riorant les sacs.
Enfin, par les d�chets qu'ils produisent dans les grains (farine); l'�chauffement et le d�gagement de vapeur d'eau qu'ils occasionnent par leur respiration, les insectes tendent � cr�er un milieu favorable au d�veloppement des micro-organismes.
Note concernant les acariens
Les acariens sont des arachnides (4 paires de pattes) de tr�s petite taille (0,5 mm) qui peuvent se d�velopper sur certains produits stock�s: bulbes, fruits secs, et se pr�sentent � leur surface sous forme de poussi�re blanche. Ils sont surtout pr�sents dans les zones temp�r�es du globe car ils ne supportent pas les hautes temp�ratures. Toutefois il est possible de les observer en zones tropicales dans les endroits humides et frais. Les acariens se nourrissent principalement de moisissures jeunes. Leur pr�sence ne pr�sente pas d'inconv�nients majeurs, toutefois elle peut conf�rer au produit un aspect peu engageant et �galement �tre � l'origine de certaines allergies pour les manutentionnaires.
1.2.3.2. Rongeurs
Les rongeurs occasionnent �galement des pertes au cours du stockage non seulement en consommant les produits mais aussi en les souillant et en d�t�riorant les sacs.
Dans les centres de stockage en vrac les d�g�ts les plus importants sont souvent ceux qu'ils provoquent en rongeant les c�bles dans les circuits �lectriques.
Par ailleurs ces animaux transportent des parasites et peuvent �tre vecteurs de diverses maladies: rage, peste bovine et porcine, etc.
Les principaux rongeurs attaquant les stocks appartiennent � la famille des Murid�s repr�sent�e par les rats et les souris. Les esp�ces les plus communes sont:
- Rattus norv�gicus ou rat gris ou surmulot
- Rattus rattus ou rat noir
- Mus musculus ou souris
pr�sentes partout dans le monde.
D'autres esp�ces sont pr�sentes dans des zones g�ographiques limit�es tels le rat de Gambie ou le rat roussard (Arvicauthis) en Afrique. SHUYLER (1970) signale qu'en �gypte les rongeurs s'attaquant aux stocks se r�partissent de la fa�on suivante:
Rattus rattus: 57 % - Mus musculus: 26 % - Rattus norg�vicus: 10 % - Arvicauthis: 7 %.
Ces diff�rentes esp�ces ont des mœurs qui leur sont propres et il est n�cessaire de conna�tre leur biologie pour pouvoir lutter contre elles efficacement. Les m�thodes de lutte sont d�velopp�es au Chapitre VIII �Lutte contre les rongeurs�.
