L'IAV Hassan II a entrepris depuis 1986 sous la responsabilit� scientifique du Pr.BARTALI une recherche visant l'am�lioration des syst�mes de stockage chez les agriculteurs et les coop�ratives. Il a obtenu � cet effet des fonds de recherche de la part de l'USAID Washington et du Minist�re de l'Agriculture Marocain.
Pour conduire ces travaux de recherche, l'IAV a construit deux stations exp�rimentales de stockage dans deux site : climat subhumide (RABAT) et climat continental (MEKNES).
-Etudier le comportement des structures de stockage en vraie grandeur
-Tester les performances du stockage des c�r�ales et l�gumineuses dans deux r�gions diff�rentes en conduisant un suivi scientifique de structures de stockage pilotes et des param�tres de la conservation
-Etablir des m�thodes construction et de gestion des unit�s de stockage conformes aux conditions marocaines
-Assurer un appui au d�veloppement en diffuser les r�sultats de la recherche et supportant l'activit� de formation continue
-Temp�rature et humidit� relative dans les stocks par r�seau de capteurs et d'appareils de saisie de donn�es g�r�s � par micro-ordinateur
-Effet de la ventilation naturelle ou forc�e avec air atmosph�rique ou r�frig�r� sur la pr�servation des stocks en climat chaud
-Mesure des taux de dioxyde de carbone et d'oxyg�ne
-Suivi des taux d'infestations � l'aide de pi�ges d'insectes
-Qualit�s des stocks par Echantillonnage
-Silos souterrains rev�tus de plastique (matmora)
-Silos paysans en roseaux (sella)
-silos en mat�riaux locaux appropri�s au stockage � la ferme ou en coop�rative
-stockage en vrac horizontal pouvant se substituer au stockage en sacs � l'air libre
-stockage moderne en silos m�talliques avec manutention et ventilation m�canis�es
-Largement r�pandu sur les exploitations agricoles pour le stockage de bl�s et d'orge dans des r�gions comme la Chaouia, Abda, Pr�rif, Zaer...,. Capacit� des unit�s variables de 15 � plus de 200 quintaux. Capacit� totale dans le pays estim�e � pr�s de 10 millions de quintaux
-Technique de stockage pouvant �tre rh�abilit�e car pr�sentant des avantages: co�t r�duit, atmosph�re riche en CO2
-le rev�tements int�rieurs utilis�s peuvent entra�ner des pertes lourdes, jusqu'� 20 % avec la paille et beaucoup plus avec le ciment � cause des d�g�ts engendr�s par les percolations d'eau et l'accumulation de l'humidit�, l'activit� biologique
-les pertes touchent la valeur nutritive, marchande et germinative des graines. Le pouvoir germinatif baisse � 60 % apr�s 3 mois de stockage seulement.
Approche d'�tude :-la recherche men�e par l'IAV Hassan II a port� sur l'�valuation de l'efficacit� de diff�rents rev�tements des parois, de l'effet des ouvertures r�p�t�es des entrep�ts, des traitements � base de plantes ou de fumigation, du stockage des bl�s et de l'orge
-l'utilisation des rev�tements en sacs de plastique pouvant �tre confectionn�s manuellement permet de r�duire consid�rablement les pertes en poids sec � pr�s 1%. Le plastique assure une bonne �tanch�it� de l'entrep�t, r�duit consid�rablement la respiration des insectes et maintient le produit propre et permet de dispenser d'un traitement chimique des grains
-le co�t d'un sac en plastique pour un entrep�t de 15 � 20 quintaux de bl� de capacit� est inf�rieur au prix d'un quintal de bl�. Le co�t de creusement d'un tel entrep�t est estim� � 600 dh.
-l'usage des sacs en plastique m�rite d'�tre g�n�ralis� par une vulgarisation suffisante de la technique et un approvisionnement du march� en sacs de diff�rentes capacit�s pr�ts � l'emploi
-l'IAV Hassan II a produit des brochures en langues arabe et fran�aise adapt�es � ce genre d'op�ration
-le stockage en sella est une technique bien r�pandue sur les exploitations pour le stockage des c�r�ales, des l�gumineuses ou des graines ol�agineuses. Cette technique est rencontr�e dans diff�rentes r�gions comme le Sais, Zemmour..., Capacit�s des unit�s allant de 15 � 30 quintaux en g�n�ral.
-silos adapt�s au stockage de petite capacit� et pr�sentant certains avantages: co�t r�duit et technologie simple, a�ration parfois s�chage du produit
-la structure a�r�e de la sella expose le produit ensil� � des attaques d'insectes et de rongeurs. Les agriculteurs am�liorent la protection des produits stock�s au moyen de diff�rents rev�tements � base d'argile, bouse de vache ou autres
-les d�gradations des produits qui ont lieu � cause de l'humidit� du sol ou des parois ou � cause des ravageurs a�robies peuvent compromettre la valeur nutritive et commerciale du produit
Approche d'�tude :La protection du produit ensil� est �tudi�e par l'IAV Hassan II en �valuant:
- les m�thodes de rev�tements utilis�es par les agriculteurs et l'am�lioration du stockage dans les sellas par l'emploi de rev�tement plastique
- les traitements biologiques � base de plantes naturelles
Le co�t de construction de silos en b�ton arm� ou en m�tal est excessivement �lev� pour bon nombre de petits agriculteurs
Le d�passement des capacit�s de stockage disponibles au Maroc pendant les ann�es de bonne production est un ph�nom�ne qui peut �tre soulag� par le d�veloppement du stockage � la ferme.
Le stockage dans des silos en mat�riaux locaux constitue une technique qui peut s'adapter ais�ment au contexte climatique et socio-�conomique marocain.
Ces silos peuvent �tre utilis�s pour un stockage des c�r�ales et des l�gumineuses sur les lieux de production chez les agriculteurs ou chez les coop�ratives de la r�forme agraire. Ce genre de structures de stockage est largement utilis� sur les territoires de Chine et la FAO a recommand� son adaptation aux diff�rentes situations des pays en voie de d�veloppement :
-la construction du silo repose sur l'utilisation de la technologie de l'adobe (terre crue et paille) bien ma�tris�e par les artisans marocains.
Approche d'�tude :-L'IAV Hassan II a initi� une recherche visant l'introduction et l'adaptation des silos en argile paille au Maroc
-L'IAV Hassan II a construit deux unit�s de stockage en mat�riaux locaux, l'une en 1987 � Rabat test�e pour le stockage de l'orge et l'autre en 1989 � Mekn�s test�e pour le stockage du bl� tendre.
Le principe de construction des silos est le fa�onnage manuel des tiges de paille de c�r�ales pour confectionner des cordons de paille qui servent d'armatures � la paroi du silo. La paroi peut ainsi r�sister aux efforts de traction.
Les �tudes et exp�riences r�alis�es ont montr� que:
-le stockage dans les silos en mat�riaux locaux prot�ge le grain contre les �l�vations excessives de temp�rature car la terre poss�de d'excellentes propri�t�s d'isolation thermique
-le silo s'appr�t� bien � un remplissage m�canis� ou non. Il est muni d'un syst�me de vidange gravitaire tr�s convenable aux besoins des agriculteurs et des �leveurs.
-le silo peut �tre construit avec des capacit�s variables pouvant aller de 15 � 200 t permet d'effectuer un traitement ad�quat par fumigation
-apr�s un test de stockage de bl� tendre dans un silo d'argile de 15 t dans le Sais pendant une ann�e avec un traitement retard� d�lib�r�ment jusqu'au neuvi�me mois, le taux de perte en poids sec a atteint 4% seulement. Ce chiffre aurait �t� beaucoup plus �lev� si le bl� avait �t� conserv� en sacs ou dans des pi�ces sans traitement
-le co�t de construction d'un silo de 15 tonnes peut s'�lever environ � neuf mille dirhams en mettant � profit la main d'oeuvre familiale ou locale et la dur�e de construction est estim�e entre 1 et 2 mois.
Le stockage en silos en mat�riaux locaux peut �tre g�n�ralis� aupr�s des exploitants agricoles dans la perspective d'une lib�ralisation de la commercialisation des c�r�ales et l'encouragement des initiatives priv�es telles que le microstockage
Le stockage en sacs est tr�s fr�quent au Maroc et se rencontre en particulier chez les organismes stockeurs comme les coop�ratives: SCAM et CMA.
Ce genre de stockage est particuli�rement utilis� � l'air libre en combinaison avec le stockage en vrac pendant les mois qui suivent la r�colte et peut durer jusqu'� six mois. La capacit� de stockage non couverte est estim� chez les organismes stockeurs contr�l�s par l'ONICL � 6,8 millions de quintaux (30 % de la capacit� totale de stockage resenc�e dans le secteur contr�l�).
Cette technique de stockage est co�teuse � cause du prix �lev� du sac (d�passant 15 dh l'unit�) et de la n�cessit� de remplacer la sacherie qui s'ab�me assez fr�quemment, la dur�e de vie d'un sac variant de 2 � 3 ans, de la main d'oeuvre importante qu'elle n�cessite lors de la manutention.
En outre des pertes assez importantes pouvant d�passer 20 % peuvent atteindre les c�r�ales stock�es de cette fa�on � cause en particulier des infiltrations d'eau de pluie � travers les b�ches de couverture, la base des piles de sacs, des attaques d'insectes et de rongeurs et oiseaux. Le stockage en sac � l'air libre s'appr�t� difficilement � un traitement efficace par fumigation. Il y a �galement une grande surface d'�change entre l'atmosph�re et la denr�e conserv�e.
Approche d'�tude :L'IAV Hassan II a �tudi� les possibilit�s de remplacement du stockage en sacs � l'air libre par un syst�me de stockage en vrac ne mettant pas en jeu la sacherie.
Ce syst�me d�j� en application dans un certain nombre de pays en particulier, l'Australie et les USA repose sur la r�alisation d'enceintes de stockage � parois en t�le d'aluminium ondul�es inclin�es s'appuiant sur des cadres m�talliques ou en bois.
Une unit� de 45 tonnes de capacit� en bl� a �t� install�e depuis 1989 dans le Sais et est test�e pour le stockage de bl� et d'orge. Cette unit� a �t� test�e lors d'une campagne d'exp�rimentation de stockage pendant 12 mois d'un bl� qui est rest� sans aucun traitement jusqu'au neuvi�me mois. Elle a r�v�l� que le taux de perte peut atteindre 10 %.
Les enceintes de stockage horizontal permetteraient aux soci�t�s coop�ratives de stockage (SCAM et CMA) de conserver ad�quatement � l'air libre et sous b�ches des c�r�ales et l�gumineuses sans recours � la sacherie.
De telles enceintes s'appr�tent mieux � un traitement efficace par fumigation et se pr�tent facilement � un d�montage d'un endroit � un autre. La r�alisation des �l�ments de ces enceintes est � la port�e des ferronniers.
Le stockage en cellules m�talliques pr�sente un certain nombre d'avantages li�s � l'aisance de manutention et de gestion des c�r�ales et la r�alisation de grandes capacit�s.
Il se rencontre sur certaines exploitations modernes marocaine, chez les provendiers, et les organismes stockeurs : SCAM et CMA telles que les SCAM de F�s et Mekn�s.
Dans la perspective d'une lib�ralisation du march� de commercialisation des c�r�ales, des investisseurs priv�s dans le stockage pourraient s'orienter vers l'usage du silo m�tallique.
L'entreposage en silos m�talliques fait courir au grain le risque d'�chauffement sous les conditions climatiques marocaines.
Les temp�ratures �lev�es (40 � 45 C) atteintes en �t� peuvent favoriser une attaque g�n�ralis�e des lots par les insectes, g�n�rer une humidification et une d�t�rioration du grain par les champignons.
La gestion ad�quate du stockage en silos m�talliques exige de proc�der � une ventilation de refroidissement des stocks et � des traitements �ventuels.
Approche d'�tude :L'IAV Hassan II a install� deux unit�s de stockage m�talliques pilotes � Mekn�s en 1989 et � Rabat en 1990.
Ces unit�s en t�le lisse galvanis�e de 40 t de capacit� chacune sont exploit�es pour suivre l'effet du climat c�tier subhumide et continental sur le stockage.
Les niveaux de temp�rature et d'humidit� relative sont enregistr�s de mani�re automatique et r�guli�re pour d�cider des moments et des doses de ventilation.
Une premi�re investigation faite sur le stockage dans le Sais pendant une ann�e d'un bl� tendre sans traitement et avec ventilation partielle a indiqu� que les taux de pertes atteignent 3 � 4%.
La ventilation peut servir de technique d'appoint pour essayer de ramener les temp�ratures des c�r�ales � la zone de s�curit� pour la conservation (autour de 15 C). Elle doit �tre coupl�e � un traitement dans les cas de fortes infestations.
Un guide de conduite du stockage en cellule m�tallique et de la pratique de ventilation est pr�par� pour servir d'outil de travail aux utilisateurs.
La ventilation est �tudi�e avec la double option d'utiliser soit de l'air � la temp�rature ambiante de nuit soit de l'air r�frig�r� lorsque l'air ambiant est trop chaud.
Un travail soutenu de vulgarisation a �t� initi� par l'IAV Hassan II :
- Conduite du travail exp�rimental sur une exploitation agricole pilote (Chaouia 1987-1990)
- Distribution des sacs de plastique � 40 agriculteurs de la Chaouia
- Visites d'agriculteurs aux stations exp�rimentales de stockage � l'IAV
- Plus de 10 s�minaires organis�s � Settat, Mekn�s et Rabat
- Spots de vulgarisation � la T�l�vision Nationale
- Brochures en arabe, fran�ais et anglais
- Guides de stockage en arabe et fran�ais.