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Savoir-faire et r�seaux de petites entreprises agroalimentaires en Afrique. Deux �tudes de cas: la transformation du manioc au Congo; la transformation du ma�s au Cameroun
Jean Jacques Magloire Bazabana et Paul Charles Bom Kond� (coordination scientifique Jos� Muchnik). Cirad-Sar et CTA, 1997, 140 pp.
Ces deux �tudes ax�es sur l'entrepreunariat de fabrication de la chikwangue et du foufou au Congo et des divers produits alimentaires issus du ma�s au Cameroun analysent la production et la consommation de ces produits, les savoir-faire mobilis�s, les processus d'innovation, les syst�mes techniques et les r�seaux sociaux et institutionnels appuyant les unit�s de transformation. Leurs conclusions fournissent des pistes g�n�ralisables pour am�liorer les appuis aux petites entreprises agroalimentaires: conna�tre plus finement produits et entreprises, valoriser et enrichir leurs savoir-faire, intervenir au niveau r�gional et micro-r�gional et articuler les appuis avec les institutions existantes.
Petites entreprises en Afrique: cl�s du changement
Compte rendu de la rencontre internationale d'Abidjan en 1993. Ouvrage collectif sous la direction de Philip English et Georges H�nault, CRDI-ACDI, 1996, 373 pp., 116 FF + frais de port.
Au cours de cette conf�rence, des repr�sentants d'organisations internationales, de la fonction publique et du secteur priv� ont r�fl�chi aux conditions de changement et de mise en œuvre des politiques d'appui aux petites entreprises dans les pays africains. Les voies d'am�lioration de l'environnement de l'entreprise sont envisag�es: tout en donnant la priorit� aux PME dans les politiques nationales, il s'agit d'�laborer des r�formes r�glementaires, l�gislatives et financi�res, d'appuyer tant les innovations techniques que les regroupements d'entreprises par secteur, de former les entrepreneurs et de favoriser l'�mergence de services financiers ad�quats.
Petites entreprises et grands enjeux: le d�veloppement agroalimentaire local
Contributions au colloque international "Pentes entreprises agroalimentaires", tenu � Montpellier en octobre 1995. Ouvrage collectif sous la direction de Elisabeth Lopez et Jos� Muchnik (Cirad), 1997, tome 1 (362 pp.) et tome 2 (356 pp.). 190 FF + 19 FF de port pour un volume, 380 FF + 24 FF pour les deux.
Durant ce colloque ont �t� confront�s les r�sultats d'analyses du Cirad sur les conditions d'�mergence et de fonctionnement des entreprises agroalimentaires rurales, et de diff�rentes recherches conduites sur ce th�me en France, en Am�rique du Sud et en Afrique. L'ouvrage nous livre plusieurs regards sur les r�alit�s multiformes de la petite entreprise agroalimentaire dans le contexte du d�veloppement local, � travers diff�rents th�mes: d�marches et m�thodes organisation en r�seaux, agroindustrie paysanne, approvisionnement des villes, techniques et savoir-faire, politiques d'appui. Mais attention, chacun est un "tiroir" que le lecteur ouvre selon son int�r�t, permettant une lecture comparative.
Ol�agineux et petites technologies
Actes de l'atelier international d'�changes de Ngaound�r� (Cameroun), septembre 1996. Siata, Apica, GTZ, 162 pp.
Ce document capitalise l'�tat des connaissances disponibles en Afrique francophone sur les extractions d'huile de palme et de palmiste, de safou, de coco, d'arachide ou de beurre de karit� ainsi que sur la fabrication de savon. Un outil utile pour les agents de d�veloppement.
Accompagner les projets des jeunes artisans et des micro-entrepreneurs en Afrique. R�flexions, m�thodes et outils: manuel � l'usage des animateurs
Ouvrage collectif dirig� par Catherine Lejeune et Herv� Derriennic. Terre des Hommes France, 1996, 208 pp., 120 FF + frais de port.
Initi�e par Terre des Hommes, l'action "�changes-formation" a r�uni, � Bamako et � Dakar en 1995, 30 animateurs repr�sentant 16 structures d'appui � des projets de jeunes artisans en milieu urbain dans 8 pays d'Afrique de l'Ouest. Cet ouvrage synth�tise analyses, m�thodes et recommandations, illustr�es par des exp�riences de structures d'appui. Les animateurs r�dacteurs pr�sentent les principaux aspects qu'animateurs et formateurs doivent prendre en compte: l'environnement et la situation des jeunes et de l'artisanat, le montage du projet, son financement, la gestion de la micro-entreprise, les techniques de commercialisation, la formation et le suivi du projet.
R�seaux d'�change d'informations pour le d�veloppement agricole: �tude th�orique et cas pratiques
John Nelson et John Farrington, Agrinet et CTA, 1996 (�dition fran�aise), 92 pp.
Cette �tude de plus de 20 r�seaux de pays europ�ens et du Sud s'int�ressant au d�veloppement agricole nous donne un aper�u des diff�rents r�seaux d'�change d'informations et des organisations fonctionnant en r�seau. Leurs objectifs, leur structuration, leur fonctionnement et leurs activit�s sont analys�s et illustr�s d'exemples concrets, en accordant une attention particuli�re aux conditions de leur r�ussite. Ces r�seaux concernent plusieurs domaines: recherche, �change d'informations et d'exp�riences, diffusion de l'information, appui aux paysans, mise en relation d'organisations de producteurs, pression aupr�s des d�cideurs. La publication et l'organisation d'ateliers est particuli�rement �tudi�e.
La Garance voyageuse - Revue du monde v�g�tal
Cette revue trimestrielle de vulgarisation botanique est �dit�e par l'association La Garance voyageuse. Son objectif est de faire conna�tre, d'�tudier et de prot�ger le monde v�g�tal. Dans le n� 37 de 1997, les diverses utilisations du palmier alimentaire, notamment au Br�sil et dans plusieurs r�gions du monde, sont pr�sent�es en d�tail. Une autre rubrique est consacr�e aux c�r�ales rustiques dont les Occidentaux "d�couvrent" actuellement les vertus: quinoa, amarante, riz sauvage, �peautre, millet...
Paysannes africaines - Les femmes ont la parole!
Ce bulletin �dit� par l'association Paysannes africaines para�t tous les quatre mois. Des femmes africaines y racontent leurs exp�riences, d�crivent les technologies qu'elles utilisent ou les recettes de fabrication de leurs produits. A travers ce support, les femmes de divers pays et r�gions peuvent �tablir des contacts, �changer des id�es, s'informer sur des sujets qui les pr�occupent ou tout simplement s'exprimer.
Communaut�s africaines - Revue du d�veloppement rural
Cette revue trimestrielle s'adresse aux ruraux africains. Chaque num�ro donne des �clairages sur les initiatives prises dans divers pays africains en mati�re de d�veloppement rural (techniques agricoles, organisations de producteurs,...), sur les technologies mais aussi sur la vie pratique (probl�mes fonciers, sant�, fiche cuisine, lectures utiles). Ses objectifs sont de former, d'informer et d'agir pour le d�veloppement.
La voix du paysan - Mensuel d'information, de formation et de d�bat
Ce mensuel, �dit� en fran�ais et en anglais, donne l'�volution des cours des produits de base et le prix des denr�es alimentaires dans quelques grandes villes camerounaises. Il pr�sente des proc�d�s de fabrication, de stockage ou de conditionnement des produits, ainsi que quelques exp�riences d'op�rateurs �conomiques. Les d�bats sur le d�veloppement et la production sont actualis�s. Les �v�nements marquant l'agriculture nationale et internationale sont analys�s, sans oublier le mouvement paysan, l'environnement, la soci�t�, la sant� et la nutrition.
Enseignement et recherche en industries agroalimentaires
Formation de l'lsaa
L'Institut sup�rieur de l'agroalimentaire est un groupement d'int�r�t �conomique cr�� en 1981 par plusieurs instituts de recherche et de formation fran�ais (Engref, Ensia, Ina-PG, Inra, Cemagref et Enva). Ses objectifs sont de former en deux ans des cadres en agroalimentaire, de favoriser la recherche-d�veloppement en agroalimentaire et de d�velopper un syst�me de documentation dans ce domaine. La formation de l'Isaa s'adresse aux �l�ves ing�nieurs, aux ing�nieurs et v�t�rinaires issus des �coles nationales sup�rieures sp�cialis�es et de certaines universit�s.
La premi�re ann�e, les �tudiants suivent un enseignement approfondi en industrie agroalimentaire, accompagn� de travaux personnels et d'un stage en entreprise.
La deuxi�me ann�e est consacr�e � la recherche. Pour les �l�ves n'ayant pas de base en biologie et biochimie des aliments, des enseignements particuliers sont pr�vus pour leur donner les connaissances minimales en "sciences de la vie". Les �tudiants ont la possibilit� de ne suivre que la premi�re ann�e s'ils souhaitent entrer directement dans la vie active.
Pour �tre admis en premi�re ou deuxi�me ann�e d'Isaa, il vous suffit de d�poser un dossier comprenant:
- une lettre de candidature donnant de mani�re explicite les motifs du choix de l'Isaa,
- un formulaire d'inscription,
- la copie du dipl�me ou de l'attestation d�livr�e par l'�cole d'origine. Un jury d�cide de l'admission du candidat apr�s examen de son dossier et, �ventuellement, apr�s lui avoir fait passer un entretien.
- Les dates limites, pour l'inscription, sont le 15 mai 1997, au plus tard en premi�re ann�e, et le 15 juin 1997 au plus tard pour la deuxi�me ann�e.
Les �l�ves �trangers doivent �tre titulaires d'une bourse d'�tudes pour couvrir les droits d'inscription.
Am�lioration et structuration professionnelle des petites fili�res
Formation-r�flexion organis�e par le Ciepac, avec l'lram et le Cirad
Le Ciepac, une Ong fran�aise, organise depuis plusieurs ann�es, en Afrique, des formations et des appuis m�thodologiques aux op�rateurs �conomiques d'une m�me fili�re ainsi qu'aux membres des organisations paysannes.
Un s�minaire de formation-r�flexion destin� aux responsables d'organisations paysannes et � leurs techniciens a �t� mis en place, dans l'optique de renforcer la professionnalisation de ces acteurs du d�veloppement. Sont concern�s les "tandems" responsables d'organisations paysannes avec leurs techniciens engag�s dans des programmes d'am�lioration d'une fili�re agricole.
En pr�alable au cycle de formation, une phase pr�paratoire consiste � �valuer, dans le pays concern�, les besoins des candidats, � pr�parer le dossier de capitalisation de chaque participant et � pr�senter le programme d�taill� de la formation.
Celle-ci se d�roulera en France, en deux cycles:
- le premier cycle, du 1er au 17 septembre 1997, s'adressera aux tandems responsables d'organisations paysannes et techniciens; seront organis�s des �changes d'exp�riences, des visites d'organisations professionnelles, quelques interventions de sp�cialistes et des travaux de recherche strat�gies et actions.
- le second cycle, du 18 septembre au 3 octobre 1997, s'adressera aux techniciens ayant particip� au premier cycle; il comportera des interventions de sp�cialistes, des s�ances d'entra�nement � l'utilisation d'outils de travail et des travaux de conception de ces outils.
- Le co�t de la formation est estim� � 13 000 FF pour les responsables d'organisation paysanne et de 28 000 FF pour les techniciens. Sont compris les frais p�dagogiques, l'h�bergement et la nourriture. Les frais de voyage et les perdiem ne rentrent pas dans cette enveloppe.
- Inscriptions: avant le 15 juin 1997, par fax ou par courrier, en envoyant un CV (pr�cisant le niveau de formation et les responsabilit�s professionnelles �ventuelles) � Philippe Deshayes, Ciepac, Atrium 45, 663 Avenue de la Pompignane, 34170 Castelnau-Le-Lez, France. Fax: 33 (0)4 67 72 99 76. E mail: ciepac@www.softel.fr
Cycle de formation sur les racines, tubercules et bananes � cuire
Formation du Cirad-Sar, dans le cadre du programme Proamyl, promotion des amylac�s tropicaux
Ce stage est destin� aux ing�nieurs, aux responsables de d�veloppement des zones de production des racines, des tubercules et des bananes (RTB), aux formateurs et vulgarisateurs de l'agroindustrie. Il sera fait appel l'exp�rience personnelle de chacun. Le programme s'articule autour de trois axes: connaissance des march�s, des technologies de valorisation et de la production des RTB.
- Le cycle de formation se d�roule du 29 septembre au 10 octobre 1997. La demande d'inscription est � envoyer au plus tard � la fin du mots d'ao�t 1997. Les frais p�dagogiques sont de 8 000 FF.
- Inscription: Chantal Pagano, service Formation, Cirad-Sar, BP 5035, 34090 Montpellier Cedex 1, France. Fax: 33 (0)4 67 61 12 23 E mail: pagano@cirad.fr
M�thodes de conception d'�quipements dans les pays du Sud
Formation du Cirad-Sar, Montpellier, 13 - 31 octobre 1997.
Bonne chance Akassa
Cette cassette vid�o (VHS, 26 mm) retrace l'action d'�chang�s de savoir-faire locaux, appuy�e par le projet Aval au B�nin, au Burkina Faso et au S�n�gal. Elle a b�n�fici� de l'appui du minist�re fran�ais de la Coop�ration.
- La cassette est disponible au prix de152 FF (+ frais de port) aupr�s de: P�riscoop Productions, Agropolis International, 34394 Montpellier Cedex 5 (France). T�l: 33 (0)4 67 04 75 84; fax: 33 (0)4 67 04 75 85.
Au B�nin - Le Centre Songha�
Ce centre, situ� � Porto Novo, est une ferme-�cole qui accueille des producteurs et leur fournit des appuis dans le domaine agricole (approvisionnement en intrants, techniques culturales), de la transformation des produits et de leur commercialisation (jus de fruits, sirops, confitures, yaourts, g�teaux).
Pour mieux r�pondre aux besoins des op�rateurs, le Centre Songha� a cr�� en 1996 le d�partement Atac (Accueil, transformation, approvisionnement, commercialisation). Il s'occupe de la transformation agroalimentaire, tout en conservant une approche globale. Afin de valoriser les produits agricoles, le d�partement Formation et animation paysanne, Formap, s'est dot� d'un second volet, qui doit permettre de renforcer la formation des femmes dans le domaine de la transformation agroalimentaire, gr�ce � un travail en �troite collaboration avec le d�partement Atac.
Au Cameroun - Le Lanavet Production
Le Laboratoire national v�t�rinaire de Garoua, au Nord Cameroun, fonctionne depuis 1985. Sa mission est double: assurer la surveillance v�t�rinaire et sanitaire (fonction de service public) et produire des vaccins et s�rums (entreprise priv�e). Le Lanavet cumule de fait diverses activit�s: analyse et diagnostic de pr�l�vements d'origine animale et prescription prophylactique, �tude et surveillance �pizootiologique de maladies animales transmissibles ou non au Cameroun, coop�ration scientifique et technique avec des organismes nationaux et internationaux, formation des cadres et techniciens de laboratoire. Le Lanavet dispose d'une unit� de production en virologie, bact�riologie, laverie et st�rilisation et, d'une unit� de vaccins t�taniques � usage humain.
Au Mali - Le Pavcopa et l'Aprofa
Le projet d'appui � la valorisation et � la commercialisation des produits agricoles, initi� par le gouvernement malien avec l'appui de la Banque mondiale, est mis en œuvre par l'agence pour la promotion des fili�res agricoles, cr��e en 1996. Le Pavcopa tente de d�velopper les investissements priv�s dans le secteur agricole.
Ses objectifs sont de favoriser la croissance du secteur agroalimentaire, par l'augmentation des exportations sur les march�s r�gionaux et europ�ens, et d'apporter des moyens techniques et professionnels (notamment en mati�re de gestion et d'organisation des structures productives) aux entreprises d�sireuses de valoriser et de commercialiser les produits agricoles. Sont concern�es par ce projet les fili�res fruits et l�gumes, cuirs et peaux, karit� et ol�agineux.
Depuis un an, certains r�sultats ont �t� obtenus: des groupements ont acc�s � des cr�dits; la Soci�t� africaine d'exportation de fruits et l�gumes, une grande entreprise, s'est implant�e � Sikasso. Enfin, l'exportation de pommes de terre est actuellement test�e en C�te d'Ivoire.
Des s�ries d'outils de communication audiovisuels
Le Groupe de r�alisations audiovisuelles pour le d�veloppement (Grad) a mis au point plusieurs outils de communication, utilisables par des paysans d'Afrique de l'Ouest. S�ries de diapositives, montages audiovisuels, affiches, cassettes son et cassettes vid�o traitent de th�mes techniques vari�s comme le compost biologique, la biblioth�que villageoise, ou comment faire le fromage (collection pour paysans). Des outils d'auto-�valuation et des bo�tes � outils d'analyse (hors collection) sont �galement disponibles au Grad.
"Comment nous fabriquons notre fromage peulh" est un outil de formation et d'information inter-groupements paysans. Cette s�rie de diapositives explique une m�thode de fabrication de fromage. Elle a �t� co-produite par la GTZ et le Grad, � partir de l'exp�rience du projet "fromage Peulh", anim� par la GTZ � Natitingou au B�nin.
Une encyclop�die sur le d�veloppement au Sahel
Cette encyclop�die audiovisuelle comprend deux parties: la premi�re analyse l'organisation sociale, les causes des changements dans les soci�t�s sah�liennes "traditionnelles", la construction progressive des soci�t�s actuelles et les cons�quences des �volutions dans ces soci�t�s; la deuxi�me d�crit les r�ponses apport�es aux probl�mes actuels et d�gage des perspectives: quel d�veloppement, pour qui et comment le mettre en œuvre (avec des d�marches et des m�thodes, am�liorer la production rurale, ma�triser l'eau, am�liorer les conditions de vie et tenir compte des nouveaux et multiples enjeux).
Cette encyclop�die est destin�e aux animateurs des projets, aux paysans, aux formateurs qui souhaitent obtenir des informations sur les �volutions sociales, �conomiques et culturelles au Sahel. Elle se compose de 63 diaposons, comportant chacun 80 diapositives, une cassette son synchronis�e et 4 livrets d'accompagnement (un livret de l'animateur, un texte du montage et un texte de r�f�rences et une pr�sentation du Sahel avec une bibliographie).
Les proc�d�s de friture
Congr�s � Montpellier les 5-6 et 7 novembre 1997, organis� par le Cirad, l'Afecg, l'Ensia, le GFGP et l'Acia .
Cinq th�mes seront d�battus:
Pour les 3 journ�es, les droits d'entr�e sont de 2 000 FF (pour les adh�rents Afegc, Acia et GFGP) et de 2 500 FF pour les non-adh�rents
L'utilisation du froid pour la conservation des produits de la p�che
Dakar, Avril-mai 1997
Cette rencontre a �t� organis�e par le CEVPM, le Centre d'exp�rimentation et de valorisation des produits de la mer, avec l'Institut international du froid et la mission de coop�ration de Dakar.
L'igname, culture d'avenir
S�minaire organis� � Montpelllier par le Proamyl du 3 au 6 juin 1997.
Ces journ�es dresseront un bilan des acquis et les lacunes de la recherche sur l'igname en Afrique; elles identifieront des pistes de recherche-d�veloppement afin de r�pondre aux contraintes des op�rateurs et aux enjeux de la fili�re. Ce s�minaire permettra d'�baucher des projets coop�ratifs entre institutions de recherche.
Pr�s de 80 chercheurs et op�rateurs de pays d'Europe, d'Afrique, des Cara�bes et du Pacifique doivent participer � ce s�minaire, en particulier des repr�sentants d'institutions africaines de recherche mais aussi des op�rateurs de la fili�re igname, comme les producteurs, les commer�ants et les transformateurs artisanaux et industriels.