Pr�c�dente - Suivante
Table des mati�res
- Pr�c�dente - Suivante
Comment conduire la ventilation de refroidissement
Il
faut ventiler
Quand
ventiler?
Quand arr�ter la ventilation?
La surveillance de la temp�rature
Le contr�le de la teneur en eau
Le grain stock� perd du poids parce qu'il respire: une partie de ses r�serves est transform�e en chaleur, en gaz carbonique et en eau.
Il respire d'autant plus qu'il est plus chaud: deux fois plus vite chaque fois que sa temp�rature augmente de 5 �C. Ainsi � 30 �C, le grain respire 8 fois plus vite qu'� 15 �C.
De plus, la chaleur d�gag�e par la respiration �chauffe le grain, qui va respirer encore plus vite, s'�chauffer encore plus, et ainsi de suite.
L'exp�rience montre qu'il faut maintenir le grain au dessous de 15 �C pour une bonne conservation.
A la moisson, le grain est presque toujours trop chaud (25 � 35 �C suivant les conditions de r�colte).
Comme la masse du grain conduit mal la chaleur, un tas de grain ne peut se refroidir tout seul lorsque la temp�rature ext�rieure baisse, donc:
pour refroidir il faut ventiler
En cas de stockage de longue dur�e, au printemps la temp�rature de la masse du grain s'�l�ve lentement. Pour �viter qu'elle d�passe 15 �C, le meilleur moyen consiste � abaisser la temp�rature du lot de grain pendant l'hiver:
Question pratique
L'orge de brasserie demande-t-elle des pr�cautions de stockage particuli�res ?
UN POUVOIR GERMINATIF SUPERIEUR A 95 % EST L'EXIGENCE FONDAMENTALE DES MALTEURS
Document EDF-F�vrier 82
extrait de la brochure "Bien conna�tre le tarif vert"
Des prix de kWh diff�rents suivant les saisons et les moments de la journ�e
Deux saisons:
Chaque jour(1)
En plus, pendant les mois de novembre, d�cembre, janvier et f�vrier, il existe une p�riode tarifaire suppl�mentaire dite � p�riode de pointe �:
Au total, cinq p�riodes tarifaires:
Notes:
(1) - Par exception, le dimanche ne comprend que
des heures creuses
(2) - Pour tenir compte des particularit�s
r�gionales, les 2 p�riodes de deux heures de pointe peuvent
diff�rer d'un Centre de Distribution � un autre. Situ�es dans
tous les cas � l'int�rieure des plages 8 h - 12 h et 17 h - 21
h, elles sont souvent de 9 h � 11 h le matin et de 18 h � 20 h
le soir.
Pour refroidir, il faut faire circuler dans toute la masse stock�e, de l'air plus froid que le grain.
On ventilera de pr�f�rence la nuit:
Mais il n'est pas possible de ramener en une seule fois du grain de 30 ou 35 �C � 10 car en �t� la diff�rence de temp�rature entre grain et air n'est jamais aussi importante 11 proc�der par �tapes ou doses de ventilation:
ATTENTION:
si la diff�rence de temp�rature entre air et grain est trop forte, il se produira des condensations d'eau sur les parois de la cellule, provoquant des zones plus humides et des moisissures. Aussi, il ne faut ventiler en automne et hiver que lorsque l'�cart de temp�rature entre air et grain ne d�passe pas 5 � 7 �C.
Par exemple, une ventilation de maintien fin septembre am�nera le grain vers 15 �C; une autre courant novembre vers 10 �C. Si la conservation doit durer au-del� de mars-avril, une derni�re ventilation d�s les premi�res gel�es permettra de descendre vers 5 �C. Ensuite, il ne faut plus ventiler.
Question pratique
Le grain va-t-il se r�humidifier si on ventile par temps de pluie ou de brouillard ?
La r�ponse est NON.
Une ventilation de refroidissement effectu�e par temps humide ne r�humidifie pas le grain � partir du moment o� l'air de ventilation est plus froid que le grain.
REFROIDISSEMENT = PERTE D'EAU
Ceci a �t� maintes fois v�rifi� par des exp�riences r�alis�es par l'I.T.C.F.
Le r�sultat est-il le m�me avec de l'air sec ou de l'air humide ?
L'humidit� de l'air a une influence sur la ventilation des grains, mais seulement au niveau de l'ampleur du refroidissement.
| Air humide........... | (80 � 100 %) | (r) | faible perte d'eau, refroidissement moyen; |
| air sec.................. | (50 � 80 %) | (r) | perte d'eau importante, refroidissement plus important de quelques degr�s. |
Lors du refroidissement de deux lots de grain effectu� en plusieurs �tapes (par exemple de 30 � � 10 �C) l'un avec de l'air diurne g�n�ralement sec, l'autre avec de l'air nocturne plus froid et plus humide, la deuxi�me solution pr�sente l'avantage de provoquer une perte d'eau totale inf�rieure de 0,5 � 1 point � celle d�coulant d'une ventilation avec de l'air sec.
IL EST DONC PARFAITEMENT POSSIBLE DE NE VENTILER QUE LA NUIT, D'ARRETER LE VENTILATEUR DANS LA JOURNEE ET DE LE REMETTRE EN MARCHE LA NUIT SUIVANTE.
En annexe 2, un tableau indique le poids d'un quintal de c�r�ales apr�s perte d'eau, pour diff�rentes teneurs en eau initiales.
...Ventiler �un petit peu� ne signifie pas refroidir �un petit peu�. C'est la zone de transition qui monte peu. Le grain situ� au dessus reste chaud.
Lorsque toute la masse du grain est refroidie.
En effet, au cours de la ventilation, la partie inf�rieure de la cellule (par o� arrive l'air) est refroidie la premi�re, compl�tement. Au dessus s'�tablit une zone de transition dans laquelle se fait le refroidissement qui monte tr�s lentement. Le sommet du tas ne commence � refroidir que lorsque la zone de transition l'atteint; il n'est compl�tement refroidi que lorsque la zone de transition l'a compl�tement travers�.
On ne peut arr�ter d�finitivement la ventilation que lorsque la temp�rature de la couche sup�rieure du grain devient voisine de la temp�rature de l'air (�cart inf�rieur � 2 ou 3 �C).
Nous verrons plus loin qu'une dose de ventilation ne peut �tre appliqu�e qu'en plusieurs nuits. Interrompre la ventilation pendant la journ�e est sans cons�quence nocive, tant que la dur�e totale d'une dose de ventilation ne d�passe pas la dur�e pendant laquelle la couche sup�rieure du grain peut se conserver sans grands dommages: quelques jours pour du grain aux normes de teneur en eau, m�me si sa temp�rature est �lev�e.
Questions pratiques
Comment savoir si l'air traverse effectivement le grain ?
M�me lorsque l'on n'est pas �quip� en mat�riel de mesure tr�s complexe, il est possible d'avoir une id�e de la qualit� de son installation � l'aide d'observations tr�s simples:
- si celle-ci bouge, l'air passe;
- si celle-ci ne bouge pas, recommencer l'op�ration avec une tr�mie conique retourn�e;
- si la feuille de papier ne bouge toujours pas, un probl�me doit exister dans la ventilation;
- on doit sentir l'air sortant de la cellule, l�g�rement r�chauff� un quart d'heure � une demi-heure apr�s le d�but de la ventilation.
- si ceux-ci sont d�chir�s ou us�s, il y a des fuites;
- si l'on remarque sur le pourtour de la porte, des traces noires de poussi�re, il y a des fuites.
Est-il possible d'arr�ter la ventilation en cours de refroidissement et de la reprendre un peu plus tard ?
Il est possible d'arr�ter le ventilateur pendant quelques heures sans que le d�roulement du refroidissement en soit affect� : la zone de transition s�parant le grain encore chaud du grain refroidi s'immobilise et les temp�ratures restent stationnaires.
C'est ce qui permet d'effectuer des ventilations nocturnes pour lesquelles le ventilateur est arr�t� le matin et remis en route le soir. Cette particularit� permet aussi de faire face � une panne de l'installation ou d'attendre que la temp�rature ambiante soit redescendue.
L'automatisation partielle de la ventilation permet de simplifier ces manœuvres et supprime aussi l'obligation de surveiller continuellement le grain pendant son refroidissement. Elle est possible en intercalant en sur le circuit d'alimentation du moteur �lectrique, les �l�ments suivants:
Sch�ma de principe d'un syst�me d'automatisation partielle
Le sch�ma �lectrique complet d'une telle installation est donn� en annexe 1 pour les ventilateurs.
Horloge � r�serve de marche doc. FLASH
UTILISATION CORRECTE DU MATERIEL
D�TECTER LES POINTS CHAUDS
FAIRE PLUSIEURS MESURES EN DIFF�RENTES ENDROITS
- La masse de grain est un mauvais conducteur: LE POINT CHAUD NE BOUGE PAS
- On ne mesure la temp�rature qu'au bout du thermom�tre: PAS A DISTANCE
POUR TROUVER UN POINT CHAUD:
...mesurer une premi�re fois la temp�rature
...VENTILER un quart d'heure, une demi-heure selon le d�bit
...l'air traverse le point chaud et vient r�chauffer le thermom�tre
...NOTER LA DIFF�RENCE de temp�rature si elle existeNOTER LES VARIATIONS DE TEMPERATURE
FR�QUENCE DES MESURES
- Avant et apr�s une ventilation
- Toutes les semaines sur grain chaud et humide
- Tous les deux mois en hiver...
Thermom�tre � sonde portable doc. ITCF
El�ments de silothermom�trie doc. SERDIA -1
El�ments de silothermom�trie doc. SERDIA - 2
El�ments de silothermom�trie doc. SERDIA - 3
La surveillance de la temp�rature
Ce temporisateur doit �tre imp�rativement de la marque du disjoncteur auquel il sera coupl�.
Cet ensemble d'automatisation n�cessite malgr� tout la surveillance de la temp�rature du grain stock� au moins avant son refroidissement afin de pouvoir r�gler le thermostat. Le temps de ventilation sera �valu� � raide des notions ci-dessous.
D�s le chargement de la cellule, il est indispensable de surveiller la temp�rature de l'air et du grain (� l'aide d'un appareillage appropri� ):
- thermom�tre � sonde, portable, de 4 m maximum, � dilatation, � mercure ou �lectrique.
Il sera plac� en haut de la cellule, au moins � 30 cm de profondeur et � 1 m minimum de la paroi. Cette solution peu on�reuse et polyvalente pr�sente l'inconv�nient majeur d'�tre contraignante et oblige � monter au sommet de chaque cellule chaque fois que l'on veut faire une mesure.
Toutefois, ce mat�riel permet une automatisation partielle de l'installation pouvant �tre mont�e ais�ment par l'utilisateur lui-m�me (voir annexe 1).- Silothermom�trie compl�te avec mesure simultan�e de la temp�rature sur plusieurs points de chaque cellule. Les appareils de lecture et de commande sont regroup�s sur un tableau de commande (synoptique) avec un pupitre central, et peuvent �tre accompagn�s d'un syst�me d'automatisation. Ce mat�riel est du ressort du constructeur.
Question pratique
Le ventilateur a-t-il une influence sur l'air de ventilation ?
Au cours de son passage dans le ventilateur, l'air est comprim� l�g�rement afin de pouvoir traverser toute la couche de grain. Cette pression est exprim�e en mm de colonne d'eau (mm C.E.) ou en Pascals.
Cette compression de l'air, comme dans une pompe � v�lo, a pour cons�quence de le r�chauffer: plus la pression est �lev�e plus l'air est r�chauff�.
L'exp�rience montre que l'air se r�chauffe de 1 �C pour une pression de 85 mm C.E. Ceci veut dire que pour les cas courants, le r�chauffage de l'air ne d�passe pas 3 � 4 �C, mais que dans les cellules de grande hauteur (30 � 40 m) la ventilation de refroidissement est une affaire d�licate car, la pression pouvant atteindre 800 mm C.E., l'air peut �tre r�chauff� de 8 et m�me 10 �C.
Il faut alors utiliser, soit des installations comprenant 2 ventilateurs I un qui pousse l'air l'autre qui l'aspire de l'autre c�t�); soit d'autres principes de conservation.
Lorsque l'on envisage de faire fonctionner un ventilateur en aspiration, il faut s'assurer que la d�pression est compatible avec la r�sistance de la cellule. A titre d'exemple, les plafonds de cellules rondes en b�ton ne r�sistent pas � des d�pressions sup�rieures � 200 ou 300 mm C.E. (2.000 � 3.000 Pa).
Le contr�le de la teneur en eau
Questions pratiques
Jusqu'� quelle humidit� peut-on stocker sans s�chage ?
Aucune r�ponse pr�cise ne peut �tre donn�e si on ne conna�t pas les caract�ristiques de l'installation et en particulier le d�bit sp�cifique "n".
Les limites ci-dessous sont valables pour un d�bit sp�cifique compris entre 16 et 20 m�/h/m� au-dessous de 16 m�/h/m� les limites doivent �tre r�duites d'un demi point � un point, au dessus de 20 m�/h/m�, elles peuvent �tre augment�es d'un demi-point.
Si l'humidit� du grain ne d�passe pas 16%
...les ventilations de refroidissement et de maintien nocturnes
doivent suffire pour ramener l'humidit� aux normes.
Si l'humidit� du grain est comprise entre 16 et 17 %
...d�s la r�colte, il faut pratiquer une ventilation continue
(jour et nuit) jusqu'� ce que l'humidit� soit descendue � 16
%, ensuite, on effectue les ventilations de refroidissement et de
maintien nocturnes.
Si l'humidit� du grain est comprise entre 17 et 20 %
...d�s la r�colte, pratiquer une ventilation s�chante avec
r�chauffage de l'air de quelques degr�s (l'air doit �tre chaud
et sec) � l'aide du gaz, du fuel ou de la paille. Dans ce cas,
on a int�r�t � ce que le d�bit sp�cifique soit important (si
possible sup�rieur � 20 m�/h/m�). Par la suite il sera
n�cessaire d'effectuer les ventilations de refroidissement et de
maintien nocturnes. Cette solution n'est valable que pour des
hauteurs de grain inf�rieures � 3 m. Au-del�, il vaut mieux
passer le grain au s�choir.
Si l'humidit� du grain est sup�rieure � 20 %
...La seule solution efficace consiste � passer le grain au
s�choir.
Peut-on r�humidifier le grain ?
Si un refroidissement �quivaut � une perte de l'eau contenue dans le grain, l'inverse n'est pas toujours vrai.
Une r�humidification accidentelle ou voulue ne peut se faire que si l'air est tr�s humide et plus chaud que le grain (si l'air est sec et plus chaud que le grain, il y a s�chage - voir ci-dessus). Ce sont des conditions climatiques que l'on peut rencontrer au printemps lorsque la temp�rature ambiante commence � remonter.
Un tel proc�d� n'est pas utilisable dans la pratique en raison de la quantit� d'�nergie mise en œuvre, des risques de condensation et de moisissures et des faibles chances de remplir toutes les conditions favorables. A titre d'exemple, il faudrait ventiler pendant 135 heures avec un d�bit sp�cifique de 20 m�/h/m� pour remonter l'humidit� d'un lot de 13,6 � 15,2, la temp�rature de ce lot �tant de 7 �C.
L'exp�rience se solde par une consommation de 1.500 kWh pour 500 m� (400 qx) de grain!
Ensemble de cellules rectangulaires m�talliques Doc. STOLZ
Ensemble de 3 cellules rondes m�talliques Doc. PRIVE
