PAPEL #15 TÉCNICO

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                        PAPEL #15 TÉCNICO
 
                  UNDERSTANDING SECADORES DE COMIDA SOLARES
 
 
 
                               Por
                      Roger G. GREGOIRE, P.E.
 
                        os Revisores Técnicos
                         Gary M. Flomenhoft
                        Jacques L. LeNormand
 
 
 
                            Published By  
 
                                VITA
                  1600 Bulevar de Wilson, Apartamento 500,
                    ARLINGTON, VIGINIA 22209 E.U.A.
               TEL:  703/276-1800 * FAX:  703/243-1865
                     Internet:  pr-info@vita.0rg
 
                   Undestanding Comida Solar Dryers     
                        ISBN:  0-86619-215-8                      
                [C] 1984, Voluntários em Assistance     Técnico,
 
                               PREFACE
 
Este papel é um de uma série publicada por Voluntários dentro Técnico
Ajuda para prover uma introdução a estado-de-o-arte específica
tecnologias de interesse para pessoas em países em desenvolvimento.
É pretendida que os documentos são usados como diretrizes para ajudar
pessoas escolhem tecnologias que são satisfatório às situações deles/delas.
Não é pretendida que eles provêem construção ou implementação
são urgidas para as Pessoas de details.  que contatem VITA ou uma organização semelhante
para informação adicional e ajuda técnica se eles
achado que uma tecnologia particular parece satisfazer as necessidades deles/delas.
 
Foram escritos os documentos na série, foram revisados, e foram ilustrados
quase completamente por VITA Volunteer os peritos técnicos em um puramente
basis.  voluntário Uns 500 voluntários eram envolvidos na produção
dos primeiros 100 títulos emitidos, enquanto contribuindo aproximadamente
5,000 horas do time.  deles/delas o pessoal de VITA incluiu Leslie Gottschalk
e Maria Giannuzzi como editores, Julie Berman que controla typesetting
e plano, e Margaret Crouch como gerente de projeto.
 
Roger G. Gregoire, P.E., o autor deste VITA Papel Técnico,
é um consultor nas áreas de energia administração criar,
desígnio solar e análise, energia examina, administração de energia de
edifícios, e sistemas de energia alternativos.   no que Ele publicou
conservação de energia, estufas solares e aquecedores de água solares como
bem como comida solar os Revisores de dryers.  Gary M. Flomenhoft e
Jacques L. LeNormand também são os peritos na área de comida solar
dryers.  Flomenhoft é um consultor em energia renovável e criando
para o Centro de San Diego para Tecnologia Apropriada.   Ele
também ensinou em conservação de energia e tecnologia solar.
LeNormand é o Diretor Assistente no Instituto de Pesquisa de Cinta,
Quebec, Canadá que pesquisa em energy.  renovável que Ele tem,
trabalho supervisionado com coletores solares, treinou as pessoas de
para o ultramar em tecnologias solares, e publicou amplamente em solar
e energia de vento, e conservação.
 
VITA é uma organização privada, sem lucro que apóia as pessoas
trabalhando em problemas técnicos em países em desenvolvimento.   ofertas de VITA
informação e ajuda apontaram a ajudar os indivíduos e
grupos para selecionar e tecnologias de instrumento destinam o deles/delas
situations.  VITA mantém um Serviço de Investigação internacional, um
centro de documentação especializado, e uma lista computadorizada de
voluntário os consultores técnicos; administra projetos de campo a longo prazo;
e publica uma variedade de manuais técnicos e documentos.
 
             UNDERSTANDING SECADORES DE COMIDA SOLARES
 
         Por VITA Roger G Voluntário. GREGOIRE, P.E.
 
INTRODUÇÃO DE I. 
 
Desidratação, ou secando, é um modo simples, barato para preservar
comida que poderia deteriorar caso contrário.   Secando remove água e assim
previne fermentação ou o crescimento de moldes.   também reduz a velocidade o
mudanças químicas que acontecem naturalmente em comidas, como quando
fruta ripens.  Excesso grão, legumes, e fruta preservados por
secando podem ser armazenadas para uso futuro.
 
Pessoas foram comida secante para milhares de anos colocando
a comida em tapetes ao sol. Porém,   que Este método simples permite
a comida a ser contaminada por pó, moldes no ar e fungos,
insetos, roedores, e outros animais.   Furthermore, ar secando aberto,
não é freqüentemente possível em climas úmidos.
 
Secadores de comida solares representam uma melhoria principal neste ancião
método de desidratar comidas.   Embora secadores solares envolvem um
despesa inicial, eles produzem olhando melhor, degustação melhor, e
comidas mais nutritivas, aumentando o valor de comida deles/delas e o deles/delas
comercialidade.  They também são mais rápidos, mais seguros, e mais eficientes
que sol tradicional técnicas secantes.   Um gabinete-estilo incluso
secador solar pode produzir qualidade alta, comestíveis secados em úmido
climas como também climas áridos.   também pode reduzir o problema
de contamination.  Secar é completada mais depressa, assim há
menos chance de Frutas de spoilage.  mantém uma vitamina mais alta C
content.  Porque muitos secadores solares não têm nenhum custo de combustível adicional,
este método de também preservar comida conserva non-renovável
fontes de energia.
 
Em recentes anos, foram feitas tentativas desenvolver secadores solares
isso pode ser usada em atividades agrícolas em países em desenvolvimento.
Muitos dos secadores usadas por desidratar comidas são relativamente
barato comparou a sistemas usados em países desenvolvidos.
Este papel descreve alguns destes secadores e discute o
fatores que devem ser considerados determinando que tipo de secador
é vestida melhor para uma aplicação particular.
 
O PROCESSO SECANTE
 
Produtos secantes os fazem mais estável e no caso de comidas,
um llows eles ser armazenada seguramente para períodos longos de Caixa forte de time. 
armazenamento requer proteção do crescimento de moldes e outro
fungos, o mais difícil dos mecanismos de desperdiçamento para descobrir
e control.  que Os tipos de perda geralmente causados por fungos são:
 
     * Redução de   na taxa de germinação de semente.
 
     * Descoloração de   que reduz valor de comidas por muitos propósitos.
 
     * Desenvolvimento de   de ranço ou outros odores indesejáveis ou
Sabores de        .
 
     *   mudanças Químicas que fazem comida indesejável ou impróprio
        por processar.
 
     * Produção de   de produtos tóxicos, conhecido como mycotoxins, alguns
        de qual pode ser prejudicial se consumiu.
 
     *   desperdiçamento Total e aquecendo, que às vezes pode continuar
        para o ponto de combustão espontânea.
 
Grãos secantes
 
A colheita, contêm a maioria dos grãos mais umidade que está seguro para
armazenamento prolongado, porque muitos fungos crescem rapidamente dentro morno, úmido
conditions.  Thus, qualquer grão armazenado para uso futuro deve ser secado
logo após colheita prevenir o crescimento de fungos destrutivos.
Em geral, grãos não serão completamente secados desde que eles são
hygroscopic--quer dizer, eles absorvem umidade do air.  O
mais alto a umidade relativa do ar circunvizinho, o mais alto
o conteúdo de umidade do grão. Mesa de   1 listas a umidade
conteúdo de grãos vários como uma função da umidade relativa
ao mesmo tempo, do air.  circunvizinho há um mínimo
nível de umidade relativa debaixo da qual os fungos prejudiciais vão
não thrive.  que Mesa 2 mostra para estes níveis de umidade relativos mínimos
para armazenamento comum fungi.  Próprio secando abaixa a umidade
conteúdo de grãos debaixo do mínimo precisado para o crescimento - de
fungos.
 
     Mesa 1.   Umidade Conteúdos de Grãos Vários e Sementes em
Equilíbrio de                com Umidades Relativas Diferentes a
               25 a 30 [graus] Centígrado
 
              Wheat,            Arroz Girassol de                      
Humidity   Corn, Sorghum      (Por cento) Feijão-sojas de            (Percent)  
(Percent)    (Percent)       Polished   Áspero (Percent)   Seeds Carnes de                                                
 
  65        12.5 a 13.5      12.5     14.0        11.5        8.5   5.0
 
  70        13.5 a 14.5      13.5     15.0        12.5        9.5   6.0
 
  75        14.5 a 15.5      14.5      15.5        13.5      10.5    7.0
 
  80        15.5 a 16.5      15.0     16.5        16.0       11.5   8.0
 
  85        18.0 a 18.5      16.5     17.5        18.0       13.5   9.0
 
Source:  ASHRAE Manual e Produto Director:  1977 Fundamentos
         (New York:   Sociedade americana de Aquecer, Refrigerando e
Ar condicionado de          Cria, Inc., 1980), pág. 10.2.
 
    Mesa 2. Mínimo de   Umidade Relativa para o Crescimento de Terra comum
              Armazenamento Fungos à Temperatura Ótima deles/delas para Crescimento
              (26 a 30 [graus] Centígrado)
 
        Type de Mínimo de                              Umidade Relativa
Fungo de                                               (Por cento)
 
        ASPERGILLUS HALOPHILICUS                       68
 
        UM. restrictus, Sporendonema                    70,
 
        UM. glaucus                                     73
 
        UM. candidus, A.ochraceus                       80,
 
        UM. flavus                                      85
 
        Penicillium, dependendo de species           80 a 90,
 
Source:  ASHRAE Manual e Produto Directory:  1977 Fundamentos
         (York:  Novo Sociedade americana de Aquecer, Refrigerando e
Ar condicionado de          Cria, Inc., 1980), pág. 10.2.
 
Secadores solares usam a energia do sol para aquecer o ar que flui
em cima da comida no dryer.  Como ar está aquecido, seu parente,
umidade diminui e pode segurar mais moisture.  Warm,
ar seco que flui pelo secador leva a umidade fora que
evapora das superfícies da comida.
 
Como secando procede, a quantia atual de umidade evaporou por
unidade de tempo decreases.  Na primeira fase de secar, a umidade
nas superfícies exteriores da comida é evaporada.   Then,
uma vez a camada exterior é secada, umidade da porção íntima
do material tem que viajar à superfície pelo segundo
fase de Figura de drying.  1 espetáculos a mudança representativa em

28p04.gif (437x437)


taxa de evaporação para materiais de hygroscopic (incluindo a maioria dos comestíveis)
geralmente dried.  Durante a segunda fase do secar
processe, enquanto aquecendo demais podem acontecer por causa do esfriar se diminuir
efeito que é o resultado da taxa mais lenta de evaporação de umidade.
Se a temperatura for muito alta, a comida vai " caso endureça " ou
forme uma concha dura dentro da que apanha umidade.   que Isto pode causar
deterioração do food.  para prevenir aquecendo demais durante isto
porção do ciclo secante, correntes de ar aumentadas ou menos calor
coleção pode ser desejável.
III.  DESIGN VARIAÇÕES
 
TIPOS DE SECADOR SOLARES
 
Secadores solares entram em duas categorias largas:   ativo e passivo.
Secadores passivos podem ser divididos mais adiante em dirija e indireto
models.  UM direto (passivo) secador é a pessoa no qual a comida é
diretamente exposta aos raios do sol.   Em um secador indireto, o
os raios de sol não golpeiam a comida a ser secada.   UM pequeno solar
secador pode secar 300 libras de comida por mês; um secador grande
possa secar 6,000 libras por mês; e uma lata de sistema muito grande
seque até 10,000 ou mais libras por mês.   (Figuras são baseadas
em colheitas em climas temperados.)
 
Figure 2 espetáculos o desarranjo, através de tipo, de secadores de comida solares.

28p05.gif (393x393)


 
Secadores passivos usam só o movimento natural de air.  aquecido Eles
pode ser construída facilmente com barato, localmente disponível
materials.  Direct secadores passivos são melhor usados para secar pequeno
grupos de foodstuffs.  que secadores Indiretos variam em tamanho de pequeno
secadores de casa para amplas unidades comerciais.
 
Secadores ativos
 
Secadores ativos requerem uns meios externos, como fãs ou bombas, para
movendo a energia solar na forma de ar aquecido do coletor
área para o beds.  secante Estes secadores podem ser embutidos
quase qualquer tamanho, de muito pequeno para muito grande, mas o maior
sistemas são os mais econômicos.
 
Figure 3 é uma exibição de desenho esquemática os componentes principais de

28p06.gif (540x540)


uma comida solar ativa dryer.  Either arejam ou os coletores líquidos podem
seja usada para colecionar a energia do sol.   que Os coletores deveriam enfrentar
devido sul se você está no hemisfério do norte ou norte devido se
você está no hemisfério sulista.   A ou se aproxima o equador, eles,
também deveria ser ajustada oriental ou oeste na manhã e tarde,
respectively.  Os coletores deveriam ser posicionados a um
ângulo apropriado para aperfeiçoar coleção de energia solar para o
meses planejados de operação do secador.   que Os coletores podem ser
adjacente para ou um pouco remoto do secador solar.   However,
considerando que é mais difícil mover areje distâncias longas, é melhor
posicionar os coletores tão perto do secador quanto possível.
 
Pode ser entregada a energia solar colecionada imediatamente como calor
para a corrente de ar de secador, ou pode ser armazenado para uso posterior.
Sistemas de armazenamento são vultosos e caros mas são útil em áreas
onde a porcentagem de sol é baixa e uma energia garantida
fonte é requerida; ou levando a cabo redondo-o-relógio secando.
 
Em um secador ativo, os fluxos de ar solar-aquecidos pelo solar
câmara secante de tal uma maneira sobre contato como muita superfície
área da comida como possível.   O maior a relação de comida
área de superfície para volume, o mais rápido será a evaporação de
umidade do food.  Thinly fatiou são colocadas comidas em secar
prateleiras ou em bandejas feitas de uma tela ou outro material que permitem
ar secante para fluir a todos os lados da comida.   Para produtos de grão,
são colocados tubos com muitos buracos ao fundo da caixa secante
com grão empilhado em top.  Os fluxos de ar aquecidos pelos tubos
e é libertada para fluir pelo grão para cima--levando fora
umidade como flui.
 
Secadores passivos
 
Secadores de comida solares passivos usam meios naturais--radiação e
transmissão--aquecer e mover o ar.   A categoria de passivo
secadores podem ser subdivididos em dirija e tipos indiretos.
 
Dryers.  direto Em um secador direto, comida está diretamente exposta para o
o rays.  de sol que Este tipo de secador consiste tipicamente em um secar
câmara que está coberto através de cobertura transparente fez de copo ou
plastic.  A câmara secante é uma caixa rasa, separada com
buracos nisto para permitir para ar entrar e deixar a caixa.   que A comida é
colocada em uma bandeja picotada que permite o ar para fluir por
isto e o food.  Figure 4 espetáculos um desenho de um simples dirija

28p08a.gif (540x540)


dryer.  radiação Solar atravessa a cobertura transparente e
é convertida para baixo-classificar calor quando golpear uma parede opaca.
Este calor de baixo-grau é apanhado então dentro da caixa em o que é
conhecida como o " efeito estufa ". Simplesmente declarada, o comprimento de onda curto
radiação solar pode penetrar a cobertura transparente.   Once
convertida para baixo-classificar calor, a energia radia em um comprimento de onda longo
isso não pode atravessar a cobertura atrás.   Figure 5 espetáculos

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o efeito estufa em um desenho esquemático simplificado.
 
Figuras 6 e 7 exemplos de espetáculo de secadores simples, diretos que podem

28p090.gif (486x486)


seja usada para secar quantidades pequenas de uma variedade larga de foods.  O
câmara secante pode ser construída de quase qualquer material--madeira,
solidifique, metal de folha, etc.  O secador deveria ser 2 metros (6.5
pés) longo através de 1 metro (3.2 pés) largo e 23 a 30 centímetros
(9 a 12 polegadas) deep.  O fundo e lados do secador
deveria ser separada, com 5 centímetros (2 polegadas) indicado.
Enegrecendo o dentro da caixa melhorará a eficiência de secador,
mas use um material non-tóxico e evitar conduzir-baseado
paints.  Wood enegreceu através de fogo pode ser uma caixa forte e barato
material para usar.
 
A bandeja que segura a comida tem que permitir para ar entrar de abaixo
e atravessa para a comida.   UM arame ou malha de plástico ou tela
faça nicely.  Use a possível malha mais grossa que apoiará
a comida sem deixar isto cai pelos buracos.   O maior
os buracos na malha, o mais fácil o ar circulará por
para os respiradouro de food.  debaixo da bandeja ou malha trará
fora de ar que levará a umidade fora evaporado de
o food.  Como o ar aquece no secador, seu volume vai
aumente, ou mais ou buracos maiores serão requeridos ao
topo da caixa para manter fluxo de ar de máximo.
 
Finalmente, testes do secador de caixa quente mostrados em Figura 7 determinaram

28p09b.gif (540x540)


que a temperatura dentro do secador pode ser como muito como
40 [graus] Centígrado (104 [graus] Fahrenheit) mais alto que o exterior ambiente
(cercando) temperatura.
 
Dryers.  indireto Um secador indireto é a pessoa em qual os raios do sol
não golpeie a comida a ser secada.   Neste sistema, secar é
alcançada indiretamente usando um coletor de ar que encana quente
areje em uma câmara secante separada.   Dentro da câmara, a comida
é colocada em bandejas de malha de forma que as que são empilhadas vertically o
fluxos de ar por cada one.  Figure 8 espetáculos um indireto passivo

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dryer.  O coletor solar pode ser de qualquer tamanho e deveria ser
inclinada para o sol para aperfeiçoar coleção.   aumentando o
tamanho de coletor, mais energia de calor pode ser acrescentada ao ar para
melhore efficiency.  global áreas de coletor Maiores são úteis dentro
lugares com pouca energia solar, esfrie ou climas frios, e
Seção de regions.  úmida V deste papel indica condições climáticas
onde áreas de coletor maiores poderiam ser mais efetivas.
 
 
Inclinando os coletores é mais efetivo que os colocando horizontally,
para dois reasons.  First, pode ser colecionada energia mais solar
quando a superfície de coletor mais quase é perpendicular para
o rays.  Second do sol, inclinando os coletores, o mais morno,
ar menos denso sobe naturalmente na câmara secante.   O
câmara secante deveria ser colocada em pernas de apoio, mas deve
não seja elevada tão alto sobre o chão que fica difícil
trabalhar com.
 
A base do coletor deveria ser desabafada para permitir a entrada
de ar ser aquecida por secar.   que As aberturas deveriam ser uniformemente
espaçada pela largura cheia da base do coletor para
impeça para áreas localizadas dentro do coletor de aquecer demais.
As aberturas também deveriam ser ajustáveis de forma que o fluxo de ar pode ser
emparelhada com as condições operacionais ou necessidades.   radiação Solar,
temperatura de ar ambiente, umidade câmara nivelada, secante
temperatura, e nível de umidade da comida que é secada deve tudo
seja considerada ao regular o fluxo de ar.
 
O topo do coletor deveria estar completamente aberto ao fundo
do chamber.  Once secante dentro da câmara secante, os esquentaram
ar fluirá para cima pelas bandejas de comida empilhadas.   As bandejas secantes
tenha que ajustar snugly na câmara de forma que o ar secante está forçado
pela malha e Bandejas de food.  que não ajustam corretamente vá
crie aberturas ao redor das extremidades, enquanto causando volumes grandes de ar morno
evitar a comida, e impedindo para o secador de remover umidade
evaporada da comida.
 
Como os fluxos de ar mornos por várias camadas de comida em bandejas, isto
se torna mais moist.  Este ar úmido é desabafado fora por um
chimney.  A chaminé aumenta a quantia de ar que flui por
o secador acelerando para cima o fluxo do esvazie ar.   Figure 8
espetáculos uma chaminé solar com filme de plástico no lado de sul-revestimento.
Como os fluxos de ar mornos, úmidos pela chaminé solar, o
energia solar adicional que entra na chaminé esquenta o escapando
areje further.  Isto somada calor faz o ar menos denso e causas
isto para fluir para cima por, e fora de, a chaminé solar a um mais rápido
taxe, enquanto trazendo mais ar fresco assim no coletor.
 
APLICAÇÕES DE SECADOR SOLARES
 
Energia solar é usada ao longo do mundo secar produtos de comida
muito numeroso listar completamente.   Listed debaixo de é alguns representante
artigos para mostrar a diversidade para qual a energia do sol
seja posta para usar.
 
     *   granula              frutas de * 
     * carne de                  legumes de * 
     *                  salgado peixe de * 
 
EQUIPMENT/MATERIALS NEEDED
 
Os materiais de vitrificação cobriam secadores diretos ou como cobertura
pratos no coletor repartem de secadores indiretos pode ser qualquer
material transparente ou translúcido. Copo de   provavelmente é o melhor
material conhecido, mas é caro e quebra facilmente.
 
Materiais de plástico rígidos são iguais a copo para transmissão solar
e pode ser muito mais durável contra quebra. Fibra de vidro de   reforçou
poliéster, acrílico, e polycarbonates não quebrarão
facilmente em uso normal e, dependendo do material, pode valer
menos, variando de US$11 a US$32 por metro quadrado (US$1 para US$3
por pé quadrado) .  However, estes materiais tendem a degradar
um pouco com tempo, permitindo menos luz solar para os atravessar.
A vida útil deles/delas é calculada para ser aproximadamente 10 anos. Acrílico de   e
polycarbonates podem ser mais caros que copo.   Muitos destes
materiais também são difíceis de achar em países em desenvolvimento e
possa precisar ser importada.
Filmes de plástico magros são baratos e têm transmissivity bom
(a habilidade de um material para permitir luz solar para atravessar isto),
mas pode degradar depressa, e é perfurada facilmente e torn.  O
filme mais barato, polietileno, pode valer o EUA $.50 por metro quadrado
(O EUA $.05 por pé quadrado) e último menos de uma estação--um pequeno
mais que um ano se é controlado cuidadosamente.   Ultraviolet-stabilized
polietileno pode durar dois a quatro anos mas valerá
três a cinco vezes como muito.   Tedlar e filmes de teflon têm muito tempo
vidas úteis (10 anos ou mais), transmissivity excelente (permitindo
92 por cento ou mais da energia solar para atravessar) e
valha na gama de US$4 a US$8 por metro quadrado (o EUA $.40 para
EUA $.70 por pé quadrado) .  Estes filmes provavelmente são o melhor
escolha se eles podem ser protegidos de perfurar.
 
HABILIDADES PRECISARAM CONSTRUIR, OPERAM, E MANTÊM
 
Construindo um secador de comida solar requer para alguma carpintaria skills.  Dominando
a técnica de secar vem de experiência direta com
produtos secantes em lugar de de ler sobre isto.   Maintaining um
secador de comida solar só requer que um monitor de operador as partes
periodicamente para desgaste.   por exemplo, um operador deve
tenha certeza que as pernas que apóiam a câmara secante não são
solto, e que não são bloqueadas aberturas. Plástico de   que envidraça material
deveria ser conferida para ver se se ficar nublado que causará
menos luz solar para atravessar isto.
 
COST/ECONOMICS
 
São apresentadas comparações de custo entre secadores indiretos e diretos
em Mesa 3.  Secadores 1, 2, 3, e 4 são secadores indiretos, e
secadores 5 e 6 são secadores diretos.   pelo que A mesa mostra o custo
unidade; mais importante, compara o custo por bandeja secante e
a área de bandeja para cada secador.   do que Mesa 4 dá um pouco de valores
vitamina retenção de C para dois produtos secados por indireto, dirija,
e ar aberto drying.  Overall, se aparece aqueles secadores indiretos são
mais eficiente e tem retenção de vitamina mais alta que dirija
secadores.
 
                 TABLE 3.   Cost Comparações
 
Bandeja de                      Custo de Space       Por Unit     Cost Por Unidade
Tipo de Dryer      (Meter)     Quadrado (Dollars)    norte-americano (Dólares norte-americanos)
 
Dryer        indireto 1.12               65.00              58.04
 
Dryer        indireto 1.49               90.00              60.40
 
Dryer        indireto 1.30               75.00              57.69
 
Dryer        indireto 3.16              115.00              36.39
 
Dryer        indireto 2.88              175.00              60.76
 
Dryer        indireto 1.21               50.00              41.32
 
Source:  Sociedade de Energia Solar americana, Inc., Progride dentro Passivo
         Sistemas de Energia Solares (Pedregulho, Colorado:  American Solar
         Energia Sociedade, Inc., 1983), pág. 682.
 
 
                 Mesa 4. Vitamina de   Retenção de C
 
Of                      de tipo Digitam Porcentagem de of               de
Secador Comida de                           Vitamina de              C Retained
 
Indirect                    Cantaloupe                  70.4
 
INDIRECT                    CANTALOUPE                   51.0
 
Direct                      Cantaloupe                  53.6
 
Sun                    aberto Cantaloupe                  39.5
 
Indirect                    Spinach                     35.9
 
DIRECT                      SPINACH                      22.4
 
Source:  Sociedade de Energia Solar americana, Inc., Progride dentro Passivo
         Sistemas de Energia Solares (Pedregulho, Colorado:  American Solar
         Energia Sociedade, Inc., 1983), pág. 682.
 
IV.  COMPARING AS ALTERNATIVAS
 
SECADORES DE FÓSSIL-COMBUSTÍVEL CONTRA SECADORES SOLARES
 
Secadores convencionalmente abastecidos são a alternativa primária para solar
dryers.  Em secadores convencionais, um combustível é queimado para aquecer o
air.  comida-secante Em alguns casos, os produtos gasosos de combustão
está misturado com o ar alcançar a temperatura desejada.
Embora estes sistemas secantes são usados ao redor do mundo sem
problemas aparentes, há a possibilidade de um mecânico
mau funcionamento que poderia permitir muito gás no secar
stream.  Se isto acontecer, a comida no secador pode ser contaminada.
 
A grande vantagem que secadores convencionais têm em cima de solar
secadores são aquele secante pode ser levada fora ao redor-o-relógio
durante dias sem fim, em qualquer amável de tempo.   secadores solares Distintos,
secadores convencionais não estão sujeito a diário e variações sazonais
e outros fatores climatológicos.   por outro lado, o
combustíveis queimados em secadores convencionais podem apresentar outros problemas:
Uso de madeira pode contribuir a problemas de desmatamento; carvão pode
cause pollution.  combustíveis Fósseis estão ficando crescentemente caros
e sempre não está disponível.
 
VANTAGENS DE SECADORES SOLARES
 
Secadores solares têm a vantagem principal de usar energia solar--um
livre, fonte de energia disponível, e ilimitada que também é nonpolluting.
Secando a maioria das comidas em áreas ensolaradas não deveriam ser um
por exemplo, problem.  para o que a Maioria dos legumes pode ser secada em 2-1/2
4 horas, a temperaturas que variam de 43 a 63 [graus] Centígrado (110
para 145 [graus] Fahrenheit).   Fruits levam mais muito tempo, de 4 a 6 horas, a
temperaturas que variam de 43 a 66 [graus] Centígrado (110 a 150 [graus] Fahrenheit).
A esta taxa, é possível secar dois grupos de comida
em um dia ensolarado.
 
Um secador de comida solar melhora nos sistemas ao ar livre tradicionais
de cinco modos importantes:
 
1.  que é dos que podem ser secadas Comidas de faster.  em uma quantia mais curta
    cronometram.   secadores de comida Solares aumentam tempos secantes de dois modos.
    First, a vitrificação translúcida ou transparente em cima do
    coleção área apanha calor dentro do secador, enquanto elevando o
Temperatura de     do Segundo de air. , a capacidade de aumentar,
    do que a área de coleção solar permite a concentração
    a energia do sol.
 
2.  é mais efficient.  Desde que podem ser secados comestíveis mais
    depressa, menos será perdida imediatamente a desperdiçamento depois
    harvest.  Isto é especialmente verdade de produto que requer
    secando imediato--como um grão com uma umidade alta
Conteúdo de    .   Em deste modo, uma porcentagem maior de comida será
    disponível para consumption.  Also humano, menos da colheita
    será perdido a pilhar animais, animal daninhos, e insetos desde
    que a comida estará em um compartimento incluso.
 
3.  está mais seguro.   Desde que comestíveis são secados dentro um controlado
Ambiente de    , eles são, menos provável ser contaminada por
Pestes de    , e pode ser armazenada com menos probabilidade do crescimento
    de fungos tóxicos.
 
4.  é healthier.  comidas Secantes a temperaturas ótimas e
    em uma quantia mais curta de tempo os permite a reter
    mais do valor nutricional deles/delas--especialmente vitamina C.  Um
    que gratificação extra é que comidas olharão e serão melhor, o qual,
    aumenta a comercialidade deles/delas.
 
5.  é cheaper.  Using energia solar em vez de convencional
    abastece para secar produtos, ou usando uma provisão adicional barata
    de calor solar reduzindo lata de demanda de combustível convencional
    resultam em um custo significante savings.  secando Solar abaixa
    os custos de secar, melhora a qualidade de produtos, e
    reduz perdas devido a desperdiçamento.
 
DESVANTAGENS DE SECADORES SOLARES
 
Secadores solares têm faltas.   durante o que Eles são de pequeno uso
weather.  nublado Durante tempo de feira eles podem trabalhar muito bem,
ficando tão quente dentro a meio-dia sobre dano a colheita secante.
Só com supervisão íntima enlate isto seja prevenida.   Como temperaturas
suba (determinado com um termômetro ou por experiência), o
devem ser abertas mais baixas aberturas para permitir maior corrente de ar pelo
secador e controlar as temperaturas. Por exemplo, Arroz de   vai
rache a temperaturas sobre 50 [graus] Centígrado; grãos de semente podem ser
secada a temperaturas nenhum mais alto que 40 a 45 [graus] Centígrado.
 
V.  CHOOSING O DIREITO DE TECNOLOGIA PARA VOCÊ
 
Devem ser respondidas quatro perguntas importantes antes da pessoa decide
construa para uma comida solar dryer.  A discussão breve que segue cada
pontos de pergunta fora muitos fatores antes dos que devem ser considerados
a construção de um secador de comida solar.   que As perguntas são:
 
1.  Que comida será usado Também o secador for? , que quantidades,
    de comida será secado?
 
Grãos de    , frutas, e legumes requerem secando diferente
Técnicas de    .   Figure 9 espetáculos um diagrama de fluxo que pode ser

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    útil definindo o tipo de design.  O armazenamento seguro de
    que a colheita é de preocupação principal a all.  assim que fresco
    frutifica e legumes estiveram preparados (i.e., alguns podem
    precisam ser descascados, fatiaram, ou branquearam) pelo secar
    processam, eles devem ser secados immediately.  Grains, também, têm
    só um tempo limitado no qual eles devem ser secados para assegurar
    o Arroz de storage.  deles/delas na casca, por exemplo, começará
    germinam dentro de 48 horas se seu conteúdo de umidade estiver aproximadamente
    24 por cento. Colheitas de   que devem ser secadas imediatamente depois que eles
São colhidos     pode requerer o uso de secadores portáteis que
    pode ser montado no campo de colheita como needed.  Permanent
Podem ser erguidos secadores de     próximas áreas de preparação para frutas e
Legumes de     ou centralmente localizou para colheitas de grão.
 
    Um pouco de comidas podem perder muito do valor nutricional deles/delas, ou
São descorados    , se secou a muito alto uma temperatura ou se
    expôs aos raios diretos do sun.  Using indireto
Secadores de     podem minimizar a perda de vitaminas, especialmente vitamina,
    C.
 
    Finally, a quantidade de comida ser secada, a capacidade de
    o secador, o requried de tempo comum para secar um grupo, e
    o tempo disponível em qual secar a colheita devem tudo seja
    considerou determinando o número e tamanho dos secadores
    precisou.
 
2.  o que é as condições climáticas durante a colheita (e
    que seca) estação?
 
    condições Climáticas (radiação solar, chuva, temperatura,
Umidade de    , areje, etc.) deveria ser considerada determinando
    que que tipo de secador é vestido melhor para uma aplicação particular.
 
    Figure 10 o ajudarão a visualizar os fatores que devem

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    seja considerado here.  Se a ocorrência de sol é baixa--diga,
    50 por cento ou menos--então pode ser sábio somar um
    source  de calor auxiliar para habilitar secando para continuar em nublado
Dias de     ou até mesmo pelo night.  climas Secos com quente ou
    que são vestidos bem temperatures  moderado para secadores de comida solares.
 
    climas Frios ou climas úmidos posam o problema de fazer
    isto mais difícil obter a quantidade necessária de morno,
    secam ar para secar comidas efetivamente antes de desperdiçamento pudesse acontecer.
    Tais condições de tempo podem limitar o uso de secadores diretos
    para preservar só quantidades pequenas de comida que deve ser
    secou pouco tempo dentro (um ou dois dias) .  secadores Indiretos
    têm a vantagem em cima de secadores diretos nisso que eles são
    capaz de concentrar energy.  Enlarging solar o coletor
Área de     e variando a corrente de ar pelo coletor
    permitem secadores indiretos a alcançar próximas condições ótimas dentro
    a maioria dos climas.
 
3.  São a comida a ser armazenada para períodos longos ou ir isto seja
    transportou para comercializar para consumo rápido?
 
    A resposta para esta pergunta determina a seca requerida
    do Arroz de product.  acabado a colheita pode tipicamente
    contêm 24 por cento moisture.  Se for depressa vendido, diga, para
    moendo, está bem como is.  Se, por outro lado, é
    seja armazenado para qualquer comprimento de tempo, só deve ser secado para
    12 a 14 umidade de por cento content.  Thus, a seca requereu
    determinará quanto tempo e a que temperatura o
Comida de     tem que permanecer no dryer.  O tempo requerido para o
Deve ser levada em conta comida de     para permanecer no secador dentro
    que determina o número de secadores precisou secar o inteiro
    colhem.
 
4.  Que materiais estão disponíveis para construir o dryer?  É o
Materiais de     disponível localmente?
 
         Masonry pode ser um médio de construção bom para permanente
Secadores de          onde a comida pode ser trazida ao secador.
Porém,          Se os secadores serão transportados no
Campos de         , serão precisados materiais de peso leve fazer
         as unidades portable.  que A disponibilidade de materiais pode
          governam, em parte, a colocação dos secadores de comida.
 
BIBLIOGRAFIA DE                        
 
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Simpósio de      em Drying.  Princeton, Nova Jersey:   Ciência Imprensa,
     1978.
 
              ORGANIZAÇÕES DE AJUDA TÉCNICAS
 
Instituto de Pesquisa de cinta
Campus de McDonald de Universidade de McGill
Ste. Anne de Bellavue 800
Quebec, Canadá,
     que O Instituto projetou dirigem e secadores indiretos e
     tem planos disponível.
 
Novo México Associação de Energia Solar (NMSEA)
P.O. Box 2004
Santa Fe, Novo México 87501 E.U.A.
     NMSEA publica planos de construção detalhados para uma colheita solar
Secador de     .
 
Voluntários em Ajuda Técnica (VITA)
1815 nortes Rua de Lynn, Apartamento 200,
Arlington, Virgínia 22209 E.U.A.
O manual de Secador de Colheita Solar de      VITA inclui planos para um direto
     e um secador solar indireto.
 
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