CHAPTER XI QUINUA: Post-harvest Operations

2.1 Perú: Producción Nacional

2.2 Perú: Exportación

2.3 Perú: Importación

2.4 Bolivia y Ecuador

2 Producción, importación-exportación

2.1 Perú: Producción Nacional

En los últimos años (1 994-1 997) la producción anual de quinua ha fluctuado entre 14 000 a 24 000 TM y la superficie cosechada entre 19 000 a 26 000 Has. En el año 1 997 se observa un incremento en la producción y área cosechada, respectivamen-te (Ver cuadros 3 y 4), debido al casi obligatorio uso de la quinua como un insumo en el programa de desayunos escolares (sólidos y líquidos).

El rendimiento nacional se mantuvo entre 700 a 800 kg/Ha en promedio, tal como se muestra en el cuadro 5, alcanzándose los mejores rendimientos en la región Arequipa.

Los mayores productores de quinua a nivel de la región en orden de importancia son: José Carlos Mariátegui, Andrés Avelino Cáceres e Inca, concentrando entre las tres alrededor del 90% de la producción nacional (Ver cuadro 6).

En el cuadro 7 se presenta la producción de quinua por mes, para los años 1 995 - 1 996, del cual se desprende que los meses de mayor producción son entre abril y junio (Ver gráfico 1).

Cuadro 3. Perú: Producción de quinua a nivel nacional y por regiones 1992-1997. (TM)

Regiones	1 994	1 995	1 996	1 997
Nor Oriental	82	120	142	105
La Libertad	93	237	253	274
Chavín	267	357	642	456
Lima	5	32	3	0
Libertadores Wari	872	1 137	1 185	1 268
Arequipa	169	129	164	156
José Carlos Mariátegui	11 744	8 364	4 756	14 191
Inca	1 129	1 245	797	3 897
Andrés A. Cáceres	2 267	2 152	3 128	2 881
TOTAL	16 128	13 773	16 070	23 228

FUENTE: Ministerio de Agricultura: Estadística Agraria - años 1 994 - 1 997 (Setiembre).

Cuadro 4 : Superficie cosechada de quinua a nivel nacional y según regiones (Has).

Región	1 994	1 995	1 996
Nor Oriental	130	154	162
La Libertad	118	277	346
Chavin	320	385	612
Lima	4	27	2
Libertadores - Wari	1 270	1 521	1 581
Arequipa	120	103	120
José Carlos Mariátegui	15 380	12 555	11 708
INCA	1 204	1 275	870
Andrés A. Cáceres	2 151	2 432	3 343
NACIONAL	20 697	18 729	26 124

FUENTE: Ministerio de Agricultura - OIA: Producción Agrícola 1 994 - 1 996.

Cuadro 5. Perú: Rendimiento promedio de quinua a nivel nacional y por regiones 1 994 - 1 997 (TM/Ha)

Regiones	1 994	1 995	1 996	1 997
Nor Oriental	631	779	877	680
La Libertad	788	856	827	793
Chavín	834	927	1 052	976
Lima	1 250	1 185	1 500	-
Libertadores Wari	687	748	750	671
Arequipa	1 408	1 252	1 367	1 430
José Carlos Mariátegui	764	666	833	824
Inca	938	976	916	1 230
Andrés A. Cáceres	1 054	885	936	1 008
NACIONAL	803	735	859	S/I

FUENTE: Ministerio de Agricultura: Estadística Agraria. Años 1 994 - 1 996 y 1 997 (Setiembre).

S/I: Sin información.

Cuadro 6. Perú: Producción a nivel nacional de quinua y por principales regiones. Años 1 994 - 1 997 (TM).

Regiones	1 994	1 995	1 996	1 997*
José Carlos Mariátegui Andrés A. Cáceres INCA Libertadores-Wari Otros1>	11 744 2 267 1 129 872 617	8 364 2 152 1 245 1 137 475	9 756 3 128 797 1 185 1 204	14 191 2 881 3 897 1 268 991
Nacional	16 629	13 373	16 070	23 228

FUENTE: Ministerio De Agricultura - OIA "Producción Agraria". Años 1 994 - 1 997.

* Proyectado

1> Nor Oriental, La Libertad, Lima, Arequipa

Cuadro 7 Perú: Producción nacional de quinua por mes, 1 995- 1 996 (T.M.)

	Años
Meses	1 995	1996
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre	0 6 200 2 484 7 494 2 123 1 288 117 27 27 0 0	36 20 112 4 417 7 270 3 302 599 260 18 20 6 10
TOTAL	13 773	16 070

FUENTE: Ministerio de Agricultura - OIA "Estadística Agroindustrial". Año 1 995 - 1 996.

2.2 Perú: Exportación

Entre los años 1 993 - 1 996, el volumen de exportaciones ha experimentado un franco crecimiento. De 45 300 kg que se exportó en el año 1 993 se ha incrementado a 181 400 kg en 1 996 o en términos de Precio FOB, de $ 65 000 a $ 250 600 dólares, respectivamente.

Los principales importadores de la quinua peruana en el año 1996 en orden de importancia fueron: Japón que representó el 42% de las exportaciones totales, Estados Unidos con el 24%, Alemania con el 16% y Canadá con el 18%. Cabe resaltar que los mercados alemán y canadiense, abiertos recientemente, avizoran un enorme potencial (Ver cuadro 8).

En el cuadro 9 y gráfico 2, se aprecian las exportaciones mes a mes de quinua en el año 1 996, siendo los meses de abril y diciembre los de mayor cuantía.

Cuadro 8 : Perú: Exportación de quinua, según país de destino: 1993 - 1996.

	Cantidad (kg)				Valor FOB (en US $ )
País	1 993	1 994	1 995	1 996	1 993	1 994	1 995	1 996
Argentina	3 050	---	---	---	3 000	---	---	---
Ecuador	---	---	20 000	---	---	---	4 000	---
Francia	6	150	---	800	2	184	---	800
EE. UU.	37 154	24 830	40 985	43 000	52 894	33 747	29 848	59 100
Venezuela	---	---	152	---	---	---	144	---
Japón	5 042	22 157	---	76 300	9071	35 620	---	112 700
Alemania	48	---	---	28 200	33	---	---	38 700
Austria	---	2 000	---	---	---	1 000	---	---
Canadá	---	---	---	33 100	---	---	---	39 300
Total	45 300	49 137	61 137	181 400	65 000	70 551	33 992	250 600

FUENTE: Superintendencia Nacional de Aduanas. Ministerio de Agricultura - Oficina de Información Agraria.

Cuadro 9 Perú: Exportación de quinua, según mes, 1996.
Partida arancelaria Nandina: 1008901000

Mes	Cantidad(TM)	Valor FOB (miles US $)	precio FOB (US $/Tm)
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre	0 0 0 39,9 19,7 0 2,9 20,2 21,7 18,8 10,5 47,8	0 0 0 61,8 27,0 0 4,5 21,7 29,5 26,0 14,5 65,7	0 0 0 1 548,8 1 369,2 0 1 567,0 1 071,6 1 357,9 1 386,3 1 383,7 1 375,1
TOTAL	181,4	250,6	1 381,5

FUENTE: Ministerio de Agricultura - OIA. Estadística de Comercio Exterior. 1 993 - 1 996.

2.3 Perú: Importación

El Perú no autoabastece toda su demanda interna de quinua. Según las últimas estadísticas se ha importado en los últimos años de 96 000 kg a 562 519 kg. En términos de valor CIF, de $ 78 000 a $ 424 008 dólares (Ver Cuadro 10), siendo este crecimiento mucho mayor respecto a la exportación debido a que la quinua boliviana es más cotizada por una mejor presentación, menos impurezas, mayor tamaño de granos, cualidades que el consumidor peruano en la actualidad exige.

Cuadro 10 : Importación de quinua, según país de origen: 1 993 - 1 995.

	Cantidad (kg)			Valor CIF (US $)
País	1 993	1 994	1 995	1 993	1 994	1 995
Bolivia	96 000	150 000	562 519	78 000	117 000	424 008

FUENTES: Ministerio de Agricultura: Estadística de Comercio Exterior Agrario.

1 993 - 1 996.

Exportaciones Tradicionales y no Tradicionales - 1 995. Secretaría Nacional de Comercio.

2.4 Bolivia y Ecuador

En cuanto a la producción de quinua en Bolivia y Ecuador, ambos países hasta el año 1990, han experimentado un crecimiento importante, tal como se puede observar en el cuadro 11. El Ecuador ha crecido significativamente por su alta productividad, obteniendo en promedio 2 000 kg/Ha frente a Perú con 860 kg/Ha y Bolivia con 644 kg/Ha, lo cual incide en que sus costos de producción sean menores, para mayor detalle, observar el cuadro 12.

En el anexo A se presenta un diagnóstico de la situación, perspectiva y bases para un programa de promoción de cultivos de quinua para el año 1 990, en los países que pertenecen a la ex-Junta del Acuerdo de Cartagena, hoy Comunidad Andina. Se observa que Bolivia ha venido trabajando con visión en las últimas décadas y con planes a largo plazo en desarrollar la quinua para su mercado interno y de exportación. Así, por ejemplo, en la Investigación Genética y Agronómica y de Transferencia de Tecnología. En cuanto a Postcosecha, Almacenamiento y Transporte cuenta con el mismo desarrollo. En Transformación Agroindustrial el Perú y Bolivia están en ventaja frente a Ecuador, porque ambos países usan alta Tecnología en el procesamiento de la quinua. En cuanto a perspectivas, el mercado interno se presentaba favorable para el autoconsumo en países como Perú, Bolivia y Ecuador y un limitado mercado en Colombia y Venezuela; en cambio el potencial del mercado externo era alentador, debido al valor nutritivo de la quinua y sobretodo por ser un producto orgánico.

Bolivia en el año 1 990 exportó 344 508 kg de quinua a un valor FOB de $ 292 300 dólares y en el año 1 995, 1 346 511 kg por un monto de $ 1 398 871 dólares. Es decir la exportaciones en sólo seis años crecieron aproximadamente cuatro veces (Ver cuadro 13).

En 1 995, Bolivia exportó principalmente a Estados Unidos, Perú, Alemania y Ecuador, tal como se puede observar en el Cuadro 14. Cabe resaltar que Perú es uno de los principales compradores, sin considerar el ingreso ilegal (contrabando) de la quinua boliviana que se estima en alrededor de 1 500 TM/año.

En cuanto a exportación de quinua por parte del Ecuador no se tiene referencia estadística.

En años recientes, la quinua se está haciendo cada vez más popular, debido a su excepcional aporte nutritivo, en los mercados de EE. UU., Europa y Japón.

El consumo actual de quinua en USA es de aproximadamente 1 400 TM al año, la mayor parte de procedencia boliviana. El valor del mercado de exportación de quinua a los EE. UU. es de un millón de dólares anuales, aproximadamente.

Cuadro 11. Comparativo de la producción de quinua entre Bolivia, Perú y Ecuador 1982 - 1 990. (TM).

Años	Bolivia	Perú*	Ecuador
1 982 1 984 1 986 1 988 1 990	15 785 16 641 20 631 22 600 18 069	14 796 11 993 7 088 13 385 3 500	50 41 135 553 1 200

FUENTE: IICA "Estudio de Mercado y Comercialización de la Quinua Real de Bolivia", 1 991.

* ADEX/USAID/MSP/COSUDE "Quinua Estudio de la Demanda", 1 996.

Cuadro 12 : Comparación de costos de cultivo de quinua en Bolivia, Ecuador y Perú. (datos a 1 991).

	Bolivia		Perú			Ecuador
	1/	2/	3/	4/	5/
Costos US $/Ha Rend. Kg/Ha Costo US $/TM Precio venta US $/TM Utilidad US $/Ha	218 644 339 460 78	195 552 353 460 59	331 860 383 550 142	167 415 402 350 61	348 2000 174 400 452

FUENTE: IICA. "Estudio de Mercado y Comercialización de la Quinua Real de Bolivia" (1 991).

1/ Sistema Mecanizado
2/ Sistema Tradicional
3/ Cultivo comercial
4/ Sistema Tradicional
5/ Tecnología Mecanizada y Cultivos Comerciales

Cuadro 13. Exportación Boliviana de quinua, 1 990-1 995.

Año	kilos brutos	Valor US $
1 990 1 991 1 992 1 993 1 994 1 995	344 508 619 588 484 370 541 736 1 172 548 1 346 511	292 300 621 270 563 065 670 065 1 446 683 1 398 871

FUENTES:

- Compendio Estadístico de Exportaciones no Tradicionales 1 990 - 1 994. Secretaría Nacional de Comercio - SIVEX.

- Exportaciones Tradicionales y no Tradicionales - 1 995. Secretaria Nacional de Comercio.

Cuadro 14. Bolivia: Exportaciones de quinua según país de destino, 1 995.

País	Kilos brutos	Valor US $
Alemania Chile Estados Unidos Ecuador España Países Bajos Perú	157 969 990 480 138 90 000 895 54 000 562 519	235 430 1 600 593 690 75 040 703 68 400 424 008
TOTAL	1 346 511	1 398 871

FUENTE: Exportaciones Tradicionales y no Tradicionales - 1 995. Secretaría Nacional de Comercio.