3. Appr�ciation r�capitulative de l'impact sur l'environnement

Table des mati�res - Pr�c�dente - Suivante

Les proc�d�s de mouture et de d�corticage pratiqu�s dans le meunerie (mouture, tamisage, d�corticage par friction et centrifugation) n�cessitent de grandes quantit�s d'air pour la manutention, la s�paration, le refroidissement et l'aspiration. Le d�poussi�rage de cet air repr�sente une mesure hautement prioritaire.

Par ailleurs, on s'attachera �galement � trouver des solutions optimales au probl�me du bruit produit par de telles installations.

Pour les installations de meunerie en projet, on appliquera les valeurs limites d�finies par la l�gislation du pays concern�. A d�faut de r�glementation suffisante, on se r�f�rera aux normes internationales. La r�glementation et les valeurs limites en vigueur en Allemagne sont mentionn�es ci-apr�s � titre d'exemple.

Une liste des textes de loi et ouvrages de prescriptions techniques en vigueur en Allemagne, qui devront �tre pris en compte pour chacun des domaines d'intervention concern�s, est reproduite ci-apr�s:

Les sous-produits des minoteries et installations de d�corticage peuvent presque tous �tre valoris�s par l'industrie des aliments pour animaux. Ils constituent en outre une source d'�nergie potentielle ou peuvent �tre employ�s par d'autres industries de transformation (huileries et brasseries, aci�ries et fonderies) en tant que produits bruts ou produits auxiliaires.

Pour ce qui est de la protection des riverains contre les nuisances sonores, les valeurs limites d'�missions en Allemagne sont fix�es par les Instructions Techniques sur la protection contre le bruit "TA-L�rm". La directive 2058 du VDI (association des ing�nieurs allemands) s'applique au bruit sur le lieu de travail: fourniture de protections auditives � partir de 85 dB(A) et port obligatoire d'une protection auditive � partir de 90 dB(A). Les postes de travail exposant le personnel � de tels niveaux sonores devraient �tre signal�s par des moyens appropri�s et l'application des mesures de s�curit� devrait �tre contr�l�e.

Les mesures du niveau sonore et de la qualit� de l'air effectu�es dans les minoteries permettent de d�terminer les r�percussions �cologiques des installations et de d�finir les mesures de protection requises.

Tableau 2 Le bruit dans l'industrie meuni�re - Tableau de r�f�rence

 

Machine/Partie du b�timent Niveau sonore
dBA		 Fr�quences
Hz
S�parateur 105 1000 � 2000
Machines de blutage 100 800 � 1200
Appareils � cylindres 105 1500 � 1800
Nettoyeurs 108 1800
Compresseurs 95 2000
Ventilateurs haute pression 100 2500

Ces chiffres montrent que les mesures de protection contre le bruit ne concernent pas seulement le voisinage mais sont �galement n�cessaires � l'int�rieur des �tablissements pour le personnel travaillant en atmosph�re bruyante.

Les pr�cautions � prendre pour diff�rents produits utilis�s sont indiqu�es dans un catalogue distinct traitant des normes antipollution.

En cas d'emploi de carburants pour le s�chage, on veillera � utiliser uniquement des produits dont la teneur en soufre ne d�passe pas 1,0%.

4. Interactions avec d'autres domaines d'intervention

La meunerie est un secteur industriel auquel sont reli�es toute une s�rie d'activit�s en amont et en aval, par ex. la production v�g�tale, les transports, les op�rations de transit et l'utilisation des produits obtenus pour la pr�paration de produits alimentaires. On y trouve donc diff�rents recoupements avec d'autres domaines de projet. Le cas �ch�ant, certains passages de ce texte renvoient d'ailleurs aux autres dossiers d'environnement en question.

5. Appr�ciation r�capitulative de l'impact sur l'environnement

Du fait des mati�res premi�res et des proc�d�s employ�s, les minoteries et les installations de d�corticage transformant les c�r�ales et graines tropicales en produits destin�s � l'alimentation humaine, de m�me que les installations de s�chage et de nettoyage des semences qui s'y rattachent, fournissent �galement des sous-produits qui sont r�cup�r�s dans presque tous les cas pour la pr�paration d'aliments concentr�s pour le b�tail. Dans les rizeries en revanche, les balles de riz employ�es � la production de vapeur peuvent �tre une source de pollution.

Les poussi�res, substances inflammables, nocives et sources d'incendie potentielles, constituent un danger omnipr�sent dans les minoteries et les centres de stockage. L'entretien et le contr�le assidus des installations d'aspiration ainsi que la surveillance des accumulations de poussi�re, de la temp�rature et de l'humidit� sont autant de mesures pr�ventives � appliquer. Le personnel devra �tre form� de fa�on � pouvoir s'acquitter de ces t�ches.

Les �tablissements industriels exposant le voisinage � des nuisances sonores sont tenus de respecter les seuils d'�mission prescrits pour le bruit. Ils devront prendre les mesures qui s'imposent, notamment pr�voir une distance suffisante jusqu'aux habitations les plus proches et insonoriser au mieux leurs �quipements. A l'int�rieur des entrep�ts et des locaux des minoteries, le niveau sonore repr�sente pour le personnel une nuisance qu'il ne faut pas sous-estimer. Sachant que les atmosph�res bruyantes peuvent provoquer des d�ficits auditifs, la protection contre le bruit sur le lieu de travail devrait faire l'objet d'une attention particuli�re. Des protections auditives individuelles sont � pr�voir et leur port � surveiller.

L'utilisation d'insecticides et de pesticides pour la lutte antiparasitaire et l'enrobage des semences est probl�matique, dans la mesure o� il s'agit de substances hautement toxiques pouvant nuire � la sant� en cas de diffusion incontr�l�e et d'utilisation non conforme. La manipulation de ces produits phytosanitaires est donc r�serv�e aux personnes sp�cialement form�es � ces t�ches et disposant des appareillages correspondants.

Si certaines exp�riences ont d�j� permis de montrer que les mati�res organiques dont sont charg�es les eaux de proc�d�s pouvaient �tre d�grad�es au moyen de fermenteurs, il est toutefois conseill� de pr�voir un d�canteur lorsque les effluents sont fortement charg�s.

Les effluents r�siduaires et d�chets solides produits par les minoteries modernes sont peu polluants. L'eau industrielle employ�e au conditionnement avant la mouture est absorb�e par les grains. Quant aux installations comportant des laveuses, elles devront respecter les seuils prescrits pour la charge organique des effluents rejet�s. Ceci s'applique �galement aux eaux r�siduaires provenant de la pr�paration de bulgur et de riz �tuv�.

6. Bibliographie

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Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastst�tten: Staubexplosionen, Mach & Metz GmbH, 68 Mannheim.

Biologische Bundesanstalt f�r Land- und Forstwirtschaft (Centre f�d�ral de recherches biologiques pour l'agriculture et les for�ts): Pflanzenschutzmittelverzeichnis, 1990, 1�re partie, 36e �dition 1990 ; 6.1 Saatgutbehandlungsmittel, 5�me partie, 37e �dition 1989/90 ; Vorratsschutz.

DSE: M�glichkeiten, Grenzen und Alternativen des Pflanzenschutzmitteleinsatzes in Entwicklungsl�ndern (1987).

DSE, Zeitschrift: "Entwicklung und l�ndlicher Raum" (1988).

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FAO: Rice-husk conversion to energy.

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Heiss, Rudolf: Lebensmitteltechnologie (1990), Springer-Verlag.

L�ffler, F.: Staubabscheiden (1988), Georg Thieme Verlag, Stuttgart.

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Rohner, A.W.: Maschinenkunde f�r M�ller (1986), Versandbuchhandlung DIE M�HLE, Detmold.

Sch�fer, Flechsig: Das Getreide, 5�me �dition (1986), Verlag Moritz Sch�fer, Detmold.

Technische Anleitung zum Schutz gegen L�rm - TA-L�rm, 1986.

VDI-Handbuch Reinhaltung der Luft (Manuel sur le maintien de la puret� de l'air �dit� par l'Association des Ing�nieurs allemands) Volume 6

VDI-3676, Massenkraftabscheider
VDI-3677, Filternde Abscheider
VDI-3679, Na�arbeitende Abscheider
VDI-2263, Staubbr�nde, Staubexplosionen
VDI-3673, Druckentlastung von Staubexplosionen
VDI-2057, Einwirkungen von mechanischen Schwingungen auf den Menschen
VDI-2711, Schallschutz durch Kapselung.

Table des mati�res - Pr�c�dente - Suivante