		Production de Farine de Ma�s � Petite �chelle (CTA - ILO - WEP, 1990, 140 p.)
			(introduction...)
			PREFACE
			REMERCIEMENTS
			CHAPITRE 1. LES ELEMENTS DU CHOIX TECHNOLOGIQUE DANS LA PRODUCTION DE FARINE DE MAIS
				(introduction...)
				1.1. La demande de farine de ma�s: Caract�ristiques des produits et de la consommation
					(introduction...)
					1.1.1. El�ments nutritifs des farines de ma�s
					1.1.2. Dur�e de conservation des farines de ma�s
					1.1.3. Pr�f�rences des consommateurs, prix de d�tail et circuits de distribution
				1.2. Approvisionnement en farine de ma�s: Techniques de mouture et �chelles de production
				1.3. Le choix de techniques de mouture et les objectifs de d�veloppement
					(introduction...)
					1.3.1. Autonomie alimentaire
					1.3.2. Autonomie technologique
					1.3.3. Cr�ation d’emplois
					1.3.4. Transport du ma�s et de la farine
					1.3.5. Fabrication des machines de mouture
					1.3.6. Economies de devises
					1.3.7. Industrialisation des r�gions rurales
				1.4. Crit�res et m�thodes d’intervention gouvernementale
			CHAPITRE 2. PREPARATION DU MAIS
				2.1. Introduction
				2.2. D�panouillage
				2.3. S�chage
					(introduction...)
					2.3.1. D�termination de la teneur en eau
					2.3.2. M�thodes de s�chage
				2.4. Stockage temporaire du ma�s s�ch�
					2.4.1. Teneur en eau et protection contre les moisissures
					2.4.2. Protection contre les insectes
					2.4.3. Protection contre les rongeurs et les oiseaux
					2.4.4. Syst�mes de stockage
			CHAPITRE 3. EGRENAGE
				3.1. Techniques d’�grenage
					3.1.1. Choix du site
					3.1.2. Expos� g�n�ral des m�thodes d’�grenage
				3.2. Mat�riels d’�grenage
					(introduction...)
					3.2.1. Outils � �grener
					3.2.2. Egrenoirs � main rotatifs
					3.2.3. Egreneuses � bras mont�es sur b�ti
					3.2.4. Egreneuses � moteur de grande capacit�
			CHAPITRE 4. TECHNIQUES DE MOUTURE DU MAIS
				(introduction...)
				4.1. Pr�traitement du ma�s destin� � la mouture
				4.2. Description des techniques de mouture
				4.3. Moulins � eau
				4.4. Moulins � meules m�talliques ou � meules de pierre et broyeurs � marteaux
					4.4.1. Moulins � meules m�talliques
					4.4.2. Broyeurs � marteaux
					4.4.3. Moulins � meules de pierre (naturelle ou artificielle)
					4.4.4. Rendements compar�s des moulins � meules et des broyeurs � marteaux
					4.4.5. Maintenance des moulins et broyeurs � moteur
				4.5. Appareils � cylindres
			CHAPITRE 5. ORGANISATION DE LA PRODUCTION ET INFRASTRUCTURE NECESSAIRE
				(introduction...)
				5.1. Comp�tences requises
				5.2. Besoins en infrastructure
			CHAPITRE 6. METHODOLOGIE D’ESTIMATION DES COUTS DE PRODUCTION
				6.1. Introduction
				6.2. D�termination de l’�chelle et du type de production
				6.3. Estimation des co�ts de production
					(introduction...)
					6.3.1. Amortissement des b�timents et de l’�quipement
					6.3.2. Maintenance et r�paration des installations
					6.3.3. Consommation d’�nergie
					6.3.4. Loyer du terrain
					6.3.5. Co�ts de main-d’oeuvre
					6.3.6. Co�ts d’ensachage et d’emballage
					6.3.7. Int�r�ts sur le fonds de roulement
					6.3.8. Co�t unitaire de la farine de ma�s produite par de petits moulins
					6.3.9. Co�t unitaire de production des farines converties dans des appareils � cylindres
				6.4. Deux exemples d’application de la m�thode d’estimation
			ANNEXES
				Annexe I: Glossaire de termes techniques
				Annexe II: Constructeurs et fournisseurs de mat�riels
				Annexe III: Institutions de recherche, d’enseignement et de technologie s’occupant de la transformation du ma�s
				Annexe IV: Bibliographie
				Annexe V: Questionnaire
			QUELQUES PUBLICATIONS DU BIT
			COUVERTURE ARRIERE