 |  | Production de Farine de Maïs à Petite Échelle (CTA - ILO - WEP, 1990, 140 p.) |
 |  | (introduction...) |
| | PREFACE |
| | REMERCIEMENTS |
|  | CHAPITRE 1. LES ELEMENTS DU CHOIX TECHNOLOGIQUE DANS LA PRODUCTION DE FARINE DE MAIS |
| | (introduction...) |
| | 1.1. La demande de farine de maïs: Caractéristiques des produits et de la consommation |
| | (introduction...) |
| | 1.1.1. Eléments nutritifs des farines de maïs |
| | 1.1.2. Durée de conservation des farines de maïs |
| | 1.1.3. Préférences des consommateurs, prix de détail et circuits de distribution |
| | 1.2. Approvisionnement en farine de maïs: Techniques de mouture et échelles de production |
| | 1.3. Le choix de techniques de mouture et les objectifs de développement |
| | (introduction...) |
| | 1.3.1. Autonomie alimentaire |
| | 1.3.2. Autonomie technologique |
| | 1.3.3. Création d’emplois |
| | 1.3.4. Transport du maïs et de la farine |
| | 1.3.5. Fabrication des machines de mouture |
| | 1.3.6. Economies de devises |
| | 1.3.7. Industrialisation des régions rurales |
| | 1.4. Critères et méthodes d’intervention gouvernementale |
| | CHAPITRE 2. PREPARATION DU MAIS |
| | 2.1. Introduction |
| | 2.2. Dépanouillage |
| | 2.3. Séchage |
| | (introduction...) |
| | 2.3.1. Détermination de la teneur en eau |
| | 2.3.2. Méthodes de séchage |
| | 2.4. Stockage temporaire du maïs séché |
| | 2.4.1. Teneur en eau et protection contre les moisissures |
| | 2.4.2. Protection contre les insectes |
| | 2.4.3. Protection contre les rongeurs et les oiseaux |
| | 2.4.4. Systèmes de stockage |
| | CHAPITRE 3. EGRENAGE |
| | 3.1. Techniques d’égrenage |
| | 3.1.1. Choix du site |
| | 3.1.2. Exposé général des méthodes d’égrenage |
| | 3.2. Matériels d’égrenage |
| | (introduction...) |
| | 3.2.1. Outils à égrener |
| | 3.2.2. Egrenoirs à main rotatifs |
| | 3.2.3. Egreneuses à bras montées sur bâti |
| | 3.2.4. Egreneuses à moteur de grande capacité |
| | CHAPITRE 4. TECHNIQUES DE MOUTURE DU MAIS |
| | (introduction...) |
| | 4.1. Prétraitement du maïs destiné à la mouture |
| | 4.2. Description des techniques de mouture |
| | 4.3. Moulins à eau |
| | 4.4. Moulins à meules métalliques ou à meules de pierre et broyeurs à marteaux |
| | 4.4.1. Moulins à meules métalliques |
| | 4.4.2. Broyeurs à marteaux |
| | 4.4.3. Moulins à meules de pierre (naturelle ou artificielle) |
| | 4.4.4. Rendements comparés des moulins à meules et des broyeurs à marteaux |
| | 4.4.5. Maintenance des moulins et broyeurs à moteur |
| | 4.5. Appareils à cylindres |
| | CHAPITRE 5. ORGANISATION DE LA PRODUCTION ET INFRASTRUCTURE NECESSAIRE |
| | (introduction...) |
| | 5.1. Compétences requises |
| | 5.2. Besoins en infrastructure |
| | CHAPITRE 6. METHODOLOGIE D’ESTIMATION DES COUTS DE PRODUCTION |
| | 6.1. Introduction |
| | 6.2. Détermination de l’échelle et du type de production |
| | 6.3. Estimation des coûts de production |
| | (introduction...) |
| | 6.3.1. Amortissement des bâtiments et de l’équipement |
| | 6.3.2. Maintenance et réparation des installations |
| | 6.3.3. Consommation d’énergie |
| | 6.3.4. Loyer du terrain |
| | 6.3.5. Coûts de main-d’oeuvre |
| | 6.3.6. Coûts d’ensachage et d’emballage |
| | 6.3.7. Intérêts sur le fonds de roulement |
| | 6.3.8. Coût unitaire de la farine de maïs produite par de petits moulins |
| | 6.3.9. Coût unitaire de production des farines converties dans des appareils à cylindres |
| | 6.4. Deux exemples d’application de la méthode d’estimation |
| | ANNEXES |
| | Annexe I: Glossaire de termes techniques |
| | Annexe II: Constructeurs et fournisseurs de matériels |
| | Annexe III: Institutions de recherche, d’enseignement et de technologie s’occupant de la transformation du maïs |
| | Annexe IV: Bibliographie |
| | Annexe V: Questionnaire |
| | QUELQUES PUBLICATIONS DU BIT |
| | COUVERTURE ARRIERE |
