Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du s�choir solaire
(introduction...)
Introduction
S�chage des abricots
S�chage des raisins
Entretien du s�choir
Manuel du S�chage Solaire au Maroc (GTZ, 1995)
Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du s�choir solaire
GUIDE D'UTILISATION DU SECHOIR SOLAIRE TYPE
MARRAKECH
Introduction
Qu'est-ce qu'un s�choir solaire et comment fonctionne-t-il?
Un s�choir solaire est un appareil qui consiste en 2 �l�ments: Le
capteur solaire et le compartiment de s�chage.
Le capteur solaire re�oit le rayonnement du soleil et le
transforme en chaleur. Un ventilateur fait circuler cet air chaud dans le
compartiment s�chage
L'air chaud enl�ve aux biens � s�cher, �tal�s � l'int�rieur du
compartiment de s�chage, une grande partie de leur humidit� et sert de cette
mani�re � leur d�shydratation et conservation.
A quoi sert un s�choir solaire?
Un s�choir solaire permet de d�shydrater les produits agricoles
tels que les fruits (abricots, raisins, p�ches, prunes, figues,...), les l�gumes
(niora, tomates, oignons,...) et m�me la viande, dans le but de les conserver.
Quels sont les avantages du s�chage par s�choir solaire par
rapport au s�chage traditionnel?
Contrairement au s�chage traditionnel, le s�chage par s�choir
solaire garantit une:
· D�shydratation rapide et soigneuse des
produits · Meilleure qualit� du produit � s�cher · Protection
des produits � s�cher contre les insectes, les animaux, les
poussi�res,...
S�chage des abricots
La maturit� de l'abricot, vari�t� Canino, est courte (fin mai -
d�but juillet)
La r�colte est faite � la main pour
avoir un produit sain et enti�rement mur.
Remplir soigneusement environ 22
caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de s�chage.
Pr�paration de la solution de m�tabisulfite de sodium
(Na2S2O5)
pour le trempage
Pr�parer un bassin de 2
m3 de volume et le remplir jusqu'� 30 cm d'hauteur d'eau
(l'�quivalent de 600 litres).
Ajouter 45 kg de m�tabisulfite de
sodium 7% du m�lange. Agiter bien la solution.
Fermer bien le bassin pour �viter
l'�vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).
Pr�traitement des abricots:
Trier les abricots pour �liminer
les d�chets et les abricots endommag�s.
Laver les abricots pour �liminer
les poussi�res et les salet�s, puis les mettre dans des caisses.
D�noyauter l'abricot lav� � l'aide
de couteaux, �liminer les oreillons infest�s et disposer les oreillons propres
dans des caisses.
Tremper par groupe de 6 caisses les
oreillons dans la solution de m�tabisulfite de sodium pendant 30
minutes. Veiller � ce que les oreillons soient totalement immerg�s.
Secouer les caisses toutes les 10
minutes.
Enlever les caisses tremp�es et les
laisser �gouter pendant 2 minutes.
Processus de s�chage:
Ouvrir le s�choir solaire � l'aide
de la manivelle.
Vider les 20 caisses (600 kg) dans
le s�choir.
Etaler les oreillons l'un apr�s
l'autre dans une position bien inclin�e avec la surface int�rieure vers le haut.
Fermer le s�choir. Allumer le
ventilateur
Attendre 48 heures de
fonctionnement du s�choir. Ouvrir le s�choir � l'aide de la manivelle.
Prendre un �chantillon de plusieurs
oreillons de diff�rents endroits du s�choir.
Les presser entre deux doigts l'un
apr�s l'autre. Si vous remarquez, qu'aucun liquide ne s'�coule et que
l'abricot n'est pas mou, arr�ter le processus de s�chage. Dans le cas
contraire, fermer le s�choir et laisser encore le s�choir fonctionner pendant
quelques heures.
Ramasser les abricots secs (la
masse est r�duite � 120 kg) et bien les m�langer. Mettre les abricots secs
dans des sacs en plastique propres et �tanches et les disposer dans des cartons
Stocker les cartons � l'ombre dans
un endroit propre, frais et sec.
Travaux pendant le processus de s�chage:
Pr�parer la solution pour un
prochain trempage: - Ajouter 2,1 kg de m�tabisulfite de sodium.
V�rifier le niveau d'eau existant.
Pour chaque cm d'eau manquant,
ajouter 1,5 kg de m�tabisulfite de sodium. Remplir avec de l'eau
jusq'au niveau initial (30 cm).
Agiter bien la solution et fermer
soigneusement le bassin.
Ramasser les noyaux et les exposer
en couche mince au soleil. Au bout d'une semaine, ramasser les noyaux secs et
les mettre en stock dans des sacs en plastique.
Les abricots endommag�s sont
utilis�s comme aliments de b�tail.
Bien laver les caisses et les
couteaux.
Apr�s la campagne de s�chage, vider
le bassin et nettoyer tout le mat�riel utilis�.
Besoins en main d'oeuvre
· Le pr�traitement d'une charge de s�chage (600 kg) demande
une main d'oeuvre pour une dur�e de 50 heures.
· Pour le remplissage du s�choir, on a besoin de 16 heures.
· Pour vider et emballer les abricots secs, il faut 0,6
heures de plus.
Programme de travail
Le programme de travail pour une �quipe de huit ouvriers peut se
d�rouler comme suit:
- 09.00 - 12.00
Pr�traitement
- 12.00 - 1 3.30
Pause
- 13.30 - 16.45
Pr�traitement
- 16.45 -1 6.50
Vidage du s�choir
- 16.50 - 18.50
Remplissage du
s�choir.
S�chage des raisins
La maturit� du raisin, vari�t� King's Ruby, est longue (fin
ao�t - fin octobre)
La r�colte est faite � la main pour
avoir un produit sain et enti�rement mur.
Remplir soigneusement environ 30
caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de s�chage.
Pr�paration de la solution de carbonate de potassium
(K2CO3) pour le trempage
Pr�parer un bassin de 2
m3 de volume et le remplir jusqu'� 30 cm d'hauteur d'eau
(l'�quivalent de 600 litres).
Ajouter 45 kg de carbonate de
potassium (7% du m�lange) et 1,3 litres d'huile d'olives. Agiter bien la
solution.
Fermer bien le bassin pour �viter
l'�vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).
Pr�traitement des raisins:
Trier les grappes pour �liminer les
d�chets, les grains endommag�s et les grains secs.
Laver les grappes pour �liminer les
poussi�res et les salet�s, puis les mettre dans des caisses.
Agiter bien la solution.
Tremper par groupe de 6 caisses les
grappes de raisin dans la solution de carbonate de potassium pendant 3
minutes. Veiller � ce que les grappes soient totalement immerg�es.
Secouer fortement les caisses
toutes les 3 minutes.
Enlever les caisses tremp�es et les
laisser �gouter pendant 2 minutes.
Ajouter 0,25 litre d'huile
d'olives. Agiter bien la solution. Refaire l'op�ration. Fermer le
bassin.
Processus de s�chage:
Ouvrir le s�choir solaire � l'aide
de la manivelle.
Vider les 27 caisses (800 kg) dans
le s�choir.
Etaler les grappes de raisin
r�guli�rement dans le s�choir.
Fermer le s�choir.
Allumer le ventilateur.
Attendre 6 jours de fonctionnement
du s�choir.
Ouvrir le s�choir � l'aide de la
manivelle.
Prendre un �chantillon de plusieurs
raisins de diff�rents endroits du s�choir.
Les presser entre deux doigts l'un
apr�s l'autre. Si vous remarquez qu'aucun liquide ne s'�coule et que le
raisin n'est pas mou, arr�ter le processus de s�chage. Dans le cas contraire,
fermer le s�choir et le laisser encore fonctionner pendant quelques heures.
Ramasser les grappes s�ches (la
masse est r�duite � 200 kg) et les mettre sur une b�che.
Broyer les grappes s�ches entre les
plats de la main pour s�parer les raisins des rafles.
Avec un passoir � main, les raisins
sont s�par�s des petites tiges.
Arracher du bout des doigts les
petites tiges qui restent encore coll�es aux raisins.
Mettre les raisins dans des sacs en
plastique propres et �tanches et les disposer dans des cartons.
Stocker les cartons � l'ombre dans
un endroit propre, frais et sec.
Travaux pendant le processus de s�chage:
Pr�parer la solution pour un
prochain trempage: V�rifier le niveau d'eau existant.
Pour chaque cm d'eau manquant,
ajouter 1,5 kg de carbonate de potassium.
Remplir avec de l'eau jusqu'au
niveau initial (30 cm).
Agiter bien la solution et fermer
soigneusement le bassin.
Ajouter 1 litre d'huile d'olives
imm�diatement avant la prochaine utilisation et agiter bien la solution.
Les raisins endommag�s sont
utilis�s comme aliments pour b�tail.
Laver les caisses.
Apr�s la campagne de s�chage, vider
le bassin et nettoyer tout le mat�riel utilis�
Besoins en main d'oeuvre
- Le pr�traitement d'une charge de s�chage (800 kg) demande une
main d'oeuvre pour une dur�e de 38 heures.
- Pour le remplissage du s�choir' on a besoin de 2 heures.
- Pour vider et emballer les raisins secs, il faut 8 heures de
plus.
Programme de travail
Le programme de travail pour une �quipe de six ouvriers peut se
d�rouler comme suit:
- 08.00 - 12.00
Pr�traitement
- 12.00- 13.30
Pause
- 13.30- 15.50
Pr�traitement
- 15.50 - 15.55
Vidage du s�choir
- 15.55 - 16.15
Remplissage du s�choir
- 16.15 - 17.30
Nettoyage et
emballage
Entretien du s�choir
Entretien quotidien:
Contr�ler la propret� du plastique.
Contr�ler l'�tanch�it� de
l'installation et rem�dier en bouchant les trous.
Contr�ler le snappan.
Nettoyer la plaque solaire avec un
chiffon humide.
Contr�ler le fonctionnement du
ventilateur.
Contr�ler l'�tanch�it� des
fixations transversales.
Contr�ler la fermeture du tube
d'enroulement.
Entretien hebdomadaire:
Nettoyer le plastique avec un
chiffon humide ou bien le laver � l'eau.
Contr�ler le cablage �lectrique.
Contr�ler la fixation de
ventilateur.
Contr�ler la fixation de la plaque
solaire.
Entretien saisonnier:
D�monter, enrouler et bien
emmagasiner le plastique.
D�monter, nettoyer, enrouler et
bien emmagasiner le grillage plastique.
D�monter le ventilateur et les
autres accessoires.
