Manuel sur le contrôle de qualité du paddy

Table des matières

GCPP/SEN/032/NET
Programme National de
Technologie Rizicole Après-récolte

Destiné aux producteurs et aux propriétaires d'équipements de récolte et de battage.

Juillet 1992

BONJOUR, BIENVENUE AU ROYAUME DU RIZ,
QUE VOUS SOYEZ PRODUCTEUR DE PADDY,
OU PROPRIETAIRE D'UNE MOISSONNEUSE-BATTEUSE,
CE DOMAINE EST LE VOTRE,

NOUS ALLONS ENSEMBLE PARLER DE LA QUALITE DU PADDY ET COMPRENDRE POURQUOI ELLE EST IMPORTANTE.

CE MANUEL A ETE PREPARE POUR VOUS DONNER DES NOTIONS SUR LA QUALITE DU PADDY EN RELATION AVEC LES TECHNOLOGIES APRES-RECOLTE UTILISEES DANS LA VALLEE DU FLEUVE SENEGAL.

CES NOTIONS DOIVENT VOUS AIDER A:

- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS PRODUISEZ,
- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS BATTEZ OU QUE VOUS STOCKEZ,

CES NOTIONS DOIVENT PERMETTRE ENSUITE AU TRANSFORMATEUR DE PADDY D'OBTENIR UN BON RENDEMENT A L'USINAGE ET DU RIZ BLANC DE QUALITE.

© FAO 1992

Droits d'auteur

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Table des matières

Discutons ensemble

Que veut dire QUALITE?
Que veut dire PADDY?

Niveaux de contrôle

A) La production de paddy

1- Le choix de la variété
2- Aménagement du terrain et préparation du sol
3- Le semis (ou le repiquage)
4- Les soins pendant la culture

B) La récolte de paddy

Pourquoi ce taux d'humidité de 20-25%?
Illustration des besoins
Illustrations des connaissances

A) Relation entre poids des grains et humidité
B) Prélèvement des épis
C) Mesure de l'humidité

Quelques conseils pour la récolte

C) Le séchage du paddy

Pourquoi cette humidité de 18-15%?

D) La mise en meule des gerbes

Que se passe t-il dans une meule?
Quelques techniques de mise en meule

E) Le battage du paddy

Pourquoi cette humidité entre 15 et 18%?

F) Le vannage du paddy

G) Le stockage du paddy

Pourquoi cette humidité de 12-14 %?
La technique du sel
Comment bien stocker?
Comment evaluer le rendement d'usinage du paddy stocke?

Comment produire du riz blanc de qualité?

Se procurer des semences certifiées
Ne pas mélanger les variétés de paddy au battage
Assurer un bon vannage du paddy avant la mise en sacs

Annexe I

Utilisation de la balance de bijoutier

Comment commencer?
Comment faire une mesure?
Combien de mesures?
Poids global de votre paddy
Que représentent ces poids?