POR JERRY LA GRA
INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA INSTITUTO PARA LA POST-COSECHA DE PRODUCTOS PERECEDEROS OFICINA DE LA ASEAN PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS
Instituto para la Post-Cosecha de Productos
Perecederos
Facultad de Agricultura
129 W Third St.
Universidad de Idaho
Moscow, Idaho 83843
Junio 1993
© University of Idaho
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Dificultades en la identificación de problemas
Aplicación de este manual
Origen de la metodología
Un esfuerzo interinstitucional
Naturaleza multidisciplinaria del sistema de alimentos
Interdependencia de los componentes de un sistema alimenticio
Participantes en cadenas agro-alimenticias
Causas de pérdidas de alimentos
Servicios de apoyo
Seguridad alimenticia: otra dimensión
Importancia relativa del producto - componente 01
Políticas del sector publico - componente 02
Instituciones relevantes - componente 03
Servicios de apoyo - componente 04
Organizaciones agropecuarias - componente 05
Requerimientos y restricciones ambientales - componente 06
Disponibilidad de semillas y otros materiales de siembra - componente 07
Practicas culturales del agricultor - componente 08
Plagas y enfermedades - componente 09
Tratamientos de pre-cosecha - componente 10
Costos de pre-produccion y producción - componente 11
Cosecha+ - componente 12
Selección, tamaño, grado e inspección - componente 13
Tratamiento físico y químico de post-cosecha - componente 14
Empaque - componente 15
Refrigeración - componente 16
Almacenamiento - componente 17
Transporte - componente 18
Retrasos o esperas - componente 19
Otras operaciones - componente 20
Agro-procesamiento - componente 21
Intermediarios - componente 22
Información de mercados - componente 23
Demanda del consumidor - componente 24
Exportaciones - componente 25
Costos de post-cosecha y mercadeo - componente 26
Formación de un equipo interdisciplinario
Pre-producción
Producción
Post-cosecha
Mercadeo y distribución
Análisis de problemas
Lluvia de ideas sobre los problemas (Brainstorming)
Lista de referencia de los problemas
Diagrama de árbol de problemas
Análisis de objetivos
Análisis de alternativas de estrategia e identificación de proyectos
Análisis de los participamos
Resumen de la identificación de proyectos
Criterio para establecer prioridades
Perfiles de proyecto
Observaciones generales sobre el uso de la MECA y los perfiles de proyectos
Comité coordinador
Resultados esperados
Apoyo institucional
Documentos básicos
Recursos humanos
Selección de participantes
Desarrollo de la orden del día del taller
Conducción del taller
Recolección de información faltante
Lista de referencia para organizar un taller
Componente 01 - Importancia relativa del producto
Componente 02 - Políticas del sector público
Componente 03 - Instituciones relevantes
Componente 04 - Servicios de apoyo
Componente 05 - Organizaciones agropecuarias
Componente 06 - Requerimientos y restricciones ambientales
Componente 07- Disponibilidad de semillas y otros materiales de siembra
Componente 08 - Prácticas culturales del agricultor
Componente 09 - Plagas y enfermedades
Componente 10 - Tratamientos de pre-cosecha
Componente 11 - Costos de pre-producción y producción
Componente 12 - Cosecha
Componente 13-A - Selección
Componente 13-B - Clasificación por tamaño y grado de calidad
Componente 13-C - Inspección
Componente 14 - Tratamientos físicos y químicos de post-cosecha
Componente 15 - Empaque
Componente 16 - Refrigeración
Componente 17 - Almacenamiento
Componente 18 - Transporte
Componente 19 - Demoras o esperas
Componente 20 - Otras operaciones
Componente 21 - Agro-procesamiento
Componente 22 - Intermediarios
Componente 23 - Información de mercados
Componente 24 - Demanda
Componente 25 - Exportaciones
Componente 26 - Costos de post-cosecha y mercadeo
Anexo 2A - Formato para la recolección de información sobre instituciones del sector público involucradas en cadenas agro alimenticias
Anexo 2B - Información sobre organizaciones agropecuarias
Anexo 2C - Inventario de proyectos de desarrollo y actividades que afectan la cadena agro-alimenticia
Marco lógico (matriz de planificación del Proyecto-MPP)