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SERIES DE HORTICULTURA POSTCOSECHA NO. 8S |
Traducción: Gloria López-Gálvez
Revisión Técnica: Clara Pelayo
Universidad Autónoma Metropolitana
Iztapala, México
Edición Ingles: Lisa Kitinoja y Adel A. Kader
DEPARTAMENTO DE POMOLOGIA
UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA
DAVIS, CALIFORNIA 95616
© 1995 UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA
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Capítulo 1: Cosecha y preparación para el mercado
Índices de madurez
Prácticas de cosecha
Recipientes de cosecha
Herramientas para la cosecha
Acondicionamiento en campo
Transporte a la empacadora
Curado en el campo
Curado con aire caliente
Sistema para el curado a granel de cebollas
Curado de emergencia
Capítulo 3: Operaciones de acondicionamiento
Operaciones generales
Vaciado
Lavado
Encerado
Clasificación
Clasificación por tamaño
Línea de empaque para fruta
Capítulo 4: Empaque y materiales de empaque
Prácticas de empacado
Recipientes de empacado
Etiquetado
Empaques MUM
Empaquetado con atmósfera modificada (A.M.)
Unidades de carga
Capítulo 5: Control de la pudrición y los insectos
Control químico
Tratamientos con atmósfera controlada
Tratamientos térmicos
Capítulo 6: Control de temperatura y humedad relativa
Enfriamiento en cámara refrigerada convencional
Enfriamiento por aire forzado
Enfriamiento hídrico
Enfriamiento evaporativo
Ventilación con aire nocturno
Daño por frío
Uso de hielo
Métodos alternativos de enfriamiento
Aumento de la humedad relativa
Recomendaciones de temperatura humedad relativa
Grupos de compatibilidad para el almacenamiento de frutas, hortalizas y flores
Prácticas de almacenamiento
Instalaciones de almacenamiento
Productos secos y bulbos
Raíces y tuberculos
Patatas (papas)
Almacenamiento en atmosferas controladas (A. C.)
Atmosferas modificadas en tarima
Grado de perecimiento y vida de almacenamiento de frutas y hortalizas
Capítulo 8: Transportación de las cosechas
Vehiculos abiertos
Patrones de estibamiento (de apilado)
Remolques refrigerados
Apuntalamiento de la carga
Capítulo 9: Manejo en el lugar de destino
Descarga
Temperaturas de almacenamiento
Clasificación/reempacado
Maduración
Exhibición
Capítulo 10: Procesado de frutas, hortalizas y otros productos
Equipos de procesado
Operaciones de preparación para el procesado
Secado solar
Deshidratadores de aire forzado
Deshidratadores de combustión
Deshidratadores eléctricos
Secado en horno
Secado de flores
Extracción de aceites de plantas aromáticas
Preparación de conservas
Preparación de jugos (zumos)
Otros métodos de procesado